Mere cu înghețată de castane
Următoarea rețetă este despre un desert regional tipic din Trentino-Alto Adige: deliciosul Mere flambate cu înghețată de castane, o încântare la care este greu să renunți.
Ingrediente:
- ½ kg. castane
- 1 l. de lapte
- 200 de grame de zahăr
- 5 gălbenușuri
- 1 pahar mic de rom
- ¼ din lt. de frisca
- 1 plic de vanilină
- 1 măr de persoană
- 30 gr. de unt
- 50 de grame de zahăr
- 1 pahar de vin alb
- grappa
Pregătire:
Curățați castanele și fierbeți-le în ½ litru de lapte și miros de vanilie. Înainte de a strecura amestecul, așteptați ca laptele să fie complet absorbit. Se fierbe restul de lapte într-o a doua cratiță, se toarnă 2 uncii de zahăr împreună cu cele 5 gălbenușuri, un pahar de rom și vanilie. Amestecă totul bine și apoi adaugă-l piure castanele lăsând pe foc până se obține o cremă groasă.
Mai simplu, în loc de castane, puteți folosi și un pachet de gem de castane la care puteți adăuga ½ litru de lapte, 2 uncii de zahăr, 5 gălbenușuri de ou, rom, smântână și vanilină pentru a obține crema.
Scoateți totul de la început, așteptați să se răcească și introduceți amestecul în aparatul de înghețată. În absența unui aparat de înghețat, puteți folosi congelatorul sau celula de gheață a frigiderului. Înainte ca înghețata să fie gata, amestecați frisca.
Spălați și curățați merele (scoateți miezul și semințele), tăiați-le în felii de 1 cm lățime și prăjiți-le într-o tigaie cu unt, zahăr și vin alb până devin siropoase. În acest moment, presărați-le cu grappa și dați-le foc. Serviți merele fierbinți și înghețata în boluri separate, sau chiar merele deasupra înghețatei în același bol.
