Salata Nicoise este o rețetă tipic provensală originară din Nisa.
Legumele crude din care este compusă ajută la conferirea acestui fel de mâncare a acelei arome puternice și intense tipice zonelor mediteraneene
excelent, de asemenea, ca un singur fel de mâncare.
Ingrediente:
- 6 roșii de dimensiuni medii
- 3 ouă fierte
- 100 gr. de ton
- 6 file de hamsii
- 100 gr. de măsline negre
- 2 ardei
- 20 ridichi roz
- 1 ceapa mare
- 1 cățel de usturoi
- 1 crenguta de patrunjel tocat
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de muștar alb
- câteva frunze de busuioc
- 1 sau 2 castraveți
- 1 lămâie
- sare
- piper
Pregătire:
Cu câteva ore înainte de a pregăti salata, scufundați castravetele curățat în apă foarte sărată (după ce îndepărtați semințele și le feliați fin) și ceapa tăiată în roți. Apoi clătiți în apă rece și lăsați-o să se scurgă.
Curățați roșiile, împărțiți-le în patru și scoateți semințele.
Curățați ridichile, spălați-le și uscați-le, scoateți măslinele și tăiați tonul în ulei și hamsii, desărate și dezosate în bucăți mici.
Se toarnă uleiul, sucul de lămâie, muștarul, un praf de sare și un praf de piper proaspăt măcinat într-un ulcior mic cu capac. Închideți-l și scuturați-l viguros ca un shaker de cocktail până obțineți un sos neted.
Frecați cățelul de usturoi pe pereții interiori ai unui castron de salată, turnați sosul și puneți treptat roșiile, ardeii (prăjiți anterior, curățați, însămânțați și tăiați în benzi), castraveți, ceapă, ton, măsline, ridichi și hamsii și ouă tăiate fiecare dintre ele în 4 pene.
Presărați pătrunjel tocat cu câteva frunze de busuioc, trimiteți la masă și amestecați înainte de servire.
