Cavallucci din Siena
THE Cavallucci din Siena sunt anticii "Birircuocoli„, Denumit frecvent„ Cavallucci ”în virtutea unui cal imprimat pe scoarța acestor dulciuri, deoarece acestea au fost utilizate în principal ca mic dejun pentru postilioni de diligență. Astăzi este considerat un desert de Crăciun.
Ingrediente:
- 200 gr. de apa
- 500 gr. de zahăr
- 100 gr. de portocala confiata
- 100 gr de citron confitat
- 100 gr migdale tăiate fără coajă
- 100 gr. de nuci tocate
- 25 gr. de anason macinat
- 1 gr de vanilină
- 1 lingură de miere
- 10 gr. de amoniac pentru dulciuri
- 800 gr. făcut cu făină
Pregătire:
Tăiați portocala confiționată și cedrul în bucăți mici, în timp ce migdalele și nucile trebuie tocate grosier.
Se amestecă zahăr, nuci, migdale, fructe confiate și miere. Adăugați apa (cantitatea trebuie să fie precisă) și amestecați energic. Combinați făina, vanilina, amoniacul și frământați energic aluatul.
Porniți cuptorul la 180 °.
Apoi împărțiți aluatul în multe bucăți mici (aproximativ 80 gr. Fiecare) și apoi formați caii cu mâna, dând aluatului o formă ovală. Aranjați caii pe placa cuptorului (acoperită cu hârtie pergament) la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă. Așezați tigaia în cuptor și scoateți prăjiturile când culoarea lor este încă deschisă.
Sfat:Timpul de gătit nu trebuie să fie excesiv pentru a preveni întărirea lor după răcire.
Sursa foto: leginepraie.com
