În această rețetă pappardelle trebuie condimentate cu o ragù făcut cu carne de iepure.
Este vorba despre pappardelle cu iepure, un fel de mâncare tipic din Arezzo bogat în plante aromatice (maghiran, nucșoară, rozmarin, piper), apreciat cu siguranță de iubitorii de mâncăruri de vânat, precum și de cele foarte condimentate.
Ingrediente:
- 400 gr. de pappardelle
- ¼ de iepure cu măruntaie
- 1 pahar de ulei
- vin roșu după cum este necesar
- rozmarin
- maghiran
- nucşoară
- ceapă
- usturoi
- sare
- piper
Pregătire:
Puneți toate ierburile aromate (maghiran, nucșoară și rozmarin) într-o cratiță cu un cățel de usturoi. Adăugați bucățile de iepure și condimentați cu sare și piper.
Gatiti carnea la foc mediu, avand grija sa adaugati mult ulei. Când iepurele începe să se rumenească, adăugați un pahar de vin (dacă carnea nu este încă bine gătită, adăugați mai mult vin). Când iepurele este fiert, scoateți oala din aragaz, scoateți oasele din carne și apoi treceți-o prin mașina de tocat. Se toarnă carnea tocată în sos, apoi se prăjește organele mărunțite împreună cu sosul și carnea.
Ca ultimă atingere adăugați nucșoară, piper și lăsați sosul să se îngroașe. Gatiti pappardelle intr-o oala separata, scurgeti-le cand sunt al dente si aruncati imediat cu sosul de carne de iepure.
