reţetă, ingrediente și prepararea trofie cu midii și rachetă, un gustos prim fel cu parfumul mării și al pământului.
Ingrediente
2 kg midii - 1 cățel de usturoi - ulei de măsline extra virgin - 1 buchet de rachetă - piper și sare după gust vin alb sec.
Pregătirea
Puneți ecourile să se scurgă în apă ușor sărată.
Curățați cojile midiilor, îndepărtați barba și apoi clătiți-le bine.
Pune midiile într-o cratiță, adaugă puțină apă, acoperă-le cu un capac și lasă-le să se deschidă la foc moderat.
Lasă-i să se răcească.
Filtrează apa, pune-o într-un castron cu o parte din midii fără supape și parte cu supape.
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și rumeniti usturoiul.
Adăugați midiile, amestecați-le cu puțin vin alb.
Se toarnă puțină apă de gătit și se fierbe câteva minute, apoi se oprește focul și se lasă deoparte puține midii.
Aduceți apa sărată la fierbere, adăugați trofie și gătiți-le al dente.
Între timp, spălați și uscați racheta și tocați frunzele.
Scurgeți pastele, turnați-le în tigaie cu midii și lăsați-le să aromeze în sos câteva minute.
Adăugați puțin piper și rachetă, amestecați și serviți cu midiile pe care le-ați pus deoparte.
