reţetă este ingrediente pentru pregătirea Choux patiserie sau crema de foietaj.
Ingrediente:
125 g de făină pentru prăjituri;
100 g unt;
250 ml apă;
3 - 5 ouă;
1 lingura de zahar;
un vârf de cuțit de sare;
coaja rasa de lamaie netratata.
Pregătirea aluatului foietaj:
Spălați lămâia și radeți coaja.
Aduceți apa cu sarea și untul la fiert într-o tigaie antiaderentă. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați făina, amestecând energic.
Puneți oala din nou pe foc și gătiți, amestecând continuu, până când amestecul se desprinde de pe marginile oalei.
Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Adăugați ouăle de la 3 la 5 în funcție de mărime, pe rând și amestecați. Adăugați treptat celelalte, amestecând mereu.
La final adaugă coaja de lămâie și amestecă din nou. Puneți choux într-o pungă sau sac à poche.
Aranjați hârtia pergament pe tigaie, formați pufurile de cremă lăsând puțin spațiu între una și alta.
Crema de gătit pufuri
Coaceți pufulele în cuptorul preîncălzit la 200 ° și lăsați-le să gătească timp de aproximativ 15 minute.
După acest timp, reduceți temperatura cuptorului la 180 ° și gătiți pufurile încă 15 minute (timpul de gătit depinde de mărimea pufurilor).
Când sunt fierte, pufulele vor apărea într-o culoare aurie plăcută, opresc cuptorul, deschid ușa și apoi după aproximativ 5 minute îndepărtați pufulele.
depozitare
Pufulele pot fi pregătite în prealabil și depozitate într-un loc uscat protejat de pungi de hârtie.
Utilizări
Preparate sărate, deserturi umplute cu smântână, profiterole delicioase acoperite cu sos de ciocolată și zeppole la cuptor.
