Pește cu carne și gustos, dal aroma intensa si aroma bogata și îndrăzneț, codul se împrumută foarte bine multor pregătiri. În combinație cu o pastă bună stare brută artizanal Pentru o fel întâi simplu și ușoară, în feluri de mâncare suculente sau se dovedește a fi umplutura ideală pentru plăcinte sărate sau rețete regionale în care acest pește este adevăratul protagonist.
În versiunea noastră pentru salată puteți pregăti un preparat extrem de simplu, rapid și sănătos pentru a pregăti în câteva minute. Puține ingrediente de o calitate excelentă și prima alegere pentru un al doilea fel de mâncare gustos și cu succes garantat. Să vedem cum să pregătim acest delicios Baccalà cu salată în rețeta noastră pas cu pas!
Proces de cod cu salată
- Vă sugerăm să cumpărați cod deja desărat și înmuiat pentru a vă accelera pregătirea. Alternativ, dacă ați decis să cumpărați cel care a fost deja desalinizat, continuați mai întâi cu înmuierea: apoi spălați-l cu grijă sub apă curgătoare pentru a îndepărta excesul de sare, apoi așezați-l într-un lighean și lăsați-l la macerat timp de aproximativ 8 ore. A trecut timpul înmuiere, continuați să spălați din nou bine carnea e așezați-l într-un castron așteptând să-l gătiți.
- Într-o oală încăpător adăugați suficientă apă în funcție de cantitatea de pește care trebuie fiertă și lăsați codul să fiarbă aproximativ 15 minute.
- Scurgeți codul și lăsați-l într-o strecurătoare pentru a elibera toată excesul de apă.
- Împărțiți bucățile de carne în fileuri mai mici și dimensiunea pe care o preferați și aranjați-le pe o farfurie. Lasă-l să se răcească și apoi treceți la pansament.
- Într-o tigaie antiaderentă toast o mana de nuci de pin și scoateți-le când sunt maro auriu și crocante.
- Pe o farfurie se adaugă codul, roșiile cherry bine tăiat și proaspăt tăiat în bucăți mici, un strop de ulei de măsline extravirgin, pătrunjel proaspăt și nuci de pin prăjite.
- Se amestecă cu atenție și ușor cu o lingură pentru a evita fulgerarea bucăților de pește și slujiți pe o farfurie de servire acoperit cu suc proaspăt de lămâie și dacă doriți, câteva picături de oțet balsamic pentru o aromă mai delicată.
Cod: curiozitate
Codul nordic, mai cunoscut pe mesele noastre ca cod, este un pește foarte popular cu proprietăți nutritive enorme și care se păstrează printr-un proces de sărare și condimentare ulterioară. Foarte frecvent există confuzie între cod și cod, dar în realitate nu este același lucru. Dacă codul suferă un proces de conservare prin uscare, evitând utilizarea sării, este definită batog uscat, al cărui aspect, deși similar, nu trebuie confundat cu codul.
Mâncare răspândită în zonele nordice a devenit un pește răspândit iar de-a lungul timpului a devenit unul dintre ingredientele principale ale multor preparate regionale de succes. Pescuitul de cod nordic are loc pe tot parcursul anului, iar codul este acum un produs foarte comercializat pe care le găsim întotdeauna în ghișeele supermarketurilor sau la pescăria de încredere.
Pentru a asigura o conservare optimă fileurile de cod se acoperă cu sare și se lasă la sare cel puțin 3 săptămâni la care urmează o fază a uscându-se încă șapte zile. Etimologia cuvântului derivă din limba germană care înseamnă tocmai „peste sarat”Care indică produsul final care ajunge pe mesele noastre, suculent și gustos, grație procesului de fabricație care dă viață unui produs gustos, unul dintre cele mai utilizate în bucătărie.
Cod cu fotografii și imagini de salată
