Parfait de Valentine

Tu vrei a celebra cu gust și dulceață Ziua îndrăgostiților cu o deserturi de efect și frumoase de privit? Aceasta este rețeta pentru tine! A semifreddo cremos și lacom cu o inimă moale de căpșuni și afine. Un proces simplu e puține ingrediente de calitate pentru un desert cu succes garantat.

Important este să aveți la dispoziție o matriță din silicon în formă de inimă și pentru cei mai experimentați vă sugerăm o minunată glazură de oglindă ceea ce va face acest desert unic pentru unul mise en place chiar impecabil! Dacă nu ești foarte priceput în bucătărie și este prima dată când ți-ai încercat mâna la un desert puțin mai elaborat ca un parfait puteți înlocui glazura oglinzii cu ciocolată topită sau o stropire de cacao amară. Să vedem cum să facem acest delicios Semifreddo de Ziua Îndrăgostiților în rețeta noastră pas cu pas!

Procesul semifredului San Valentino

1. Începeți cu prepararea cremei de bază folosind materii prime de înaltă calitate și origine sigură. În această rețetă, ca și pentru clasic tiramisu, se furnizează ouă crude, prin urmare, vă sugerăm să cumpărați cele mai proaspete produse, posibil la Km0, astfel încât să vă puteți bucura de un desert rafinat și în deplină siguranță. Dacă nu te simți în siguranță în ciuda tuturor, puteți continua cu pasteurizarea câteva ouă care va garanta un produs sigur păstrându-și nealterată aroma. Scoateți ouăle, păstrați albușurile într-un recipient etanș pe care îl puteți refolosi pentru alte preparate și țineți gălbenușurile deoparte.
2. Se cântărește zahărul și dacă este posibil alege-o cu bob fin pentru o crema cu consistenta fina si cremoasa.
3. Intr-un bol lat se adauga galbenusurile si zaharul.
   
4. Cu ajutorul unui blender electric batem gălbenușurile și zahărul până atinge o consistență umflată și spumoasă.
5. Odată ce amestecul devine limpede și va apărea la suprafață puteți adăuga mascarpone și lucrați cu bici la viteză minimă pentru a îndepărta și dizolva orice bucăți pe care inevitabil le produce brânza proaspătă.
   
6. Odată ce mascarpone a fost încorporat lasa deoparte crema obtinuta și într-un alt castron se bate frisca. Vă sugerăm să evitați crema de legume, cu siguranță mai practică, deoarece este deja îndulcită, dar de prefer crema proaspata și adăugați zahărul care vă place în timpul pregătirii. Bateți smântâna ferm deoarece în acest preparat nu există gelatină în foi pentru a face crema mai structurată, prin urmare lucrați-l cu atenție până când este ferm.
7. O singura data cremă va fi atins consistența perfectă, fermă și stabilă, îl puteți adăuga în crema de ouă și mascarpone.
8. Procedați foarte încet când adăugați crema, adăugați-o treptat și amestecați manual cu ajutorul unei spatule încorporându-l cu mișcări lente de jos în sus pentru a evita dezasamblarea acestuia.
   
9. Odată ce crema a fost complet încorporată vei fi obținut o cremă groasă și parfumată care va sta la baza perfectului tău.
10. Pentru această pregătire aveți nevoie de o matriță din silicon în formă de inimă pentru a obține un desert delicat, elegant, cu un gust irezistibil.
11. Se toarnă crema în matriță acoperindu-l pe jumătate și nivelat suprafața cu spatele unei linguri.
12. Topiți două linguri de gem de căpșuni pe foc și lăsați-l să se întărească câteva minute la temperatura camerei.
13. Cu spatele unei lingurițe, faceți o gaură în formă de inimă și culcați-vă ușor gem de căpșuni astfel încât să formeze o inimă mai mică în interiorul semifredului.
14. Aranjați afinele proaspete ca cadru pentru a crea o umplutură originală în momentul tăierii.
15. Acoperiți cu mai multă cremă, nivelează suprafața cu spatele unei linguri și puneți-l în congelator timp de cel puțin 12 ore.
16. După ce a trecut timpul de odihnă în congelator perfectul dvs. este gata pentru a fi decorat. Dacă alegeți să vă impresionați partenerul cu un preparat de la stea Michelin puteți opta pentru glazura oglinzii, de sine in schimb nu ai prea multe abilități manuale și nu doriți să riscați, puteți servi pur și simplu parfait pe un fel de mâncare tematic și presărați cacao amară, topping de căpșuni sau glazură de ciocolată, întunecat sau alb. Înainte de a începe pregătirea glazurii, optimizați timpii prin înmuierea foilor de gelatină timp de aproximativ 10 minute și după ce sunt foarte moi, strângeți-le și puneți-le într-o cratiță e se topește peste o flacără lentă, amestecând des.
17. Pentru a pregăti glazura oglinzii adăugați apa și zahărul într-o oală înaltă și se topește la foc mare.
18. Odată ce tot zahărul s-a dizolvat se adaugă laptele condensat și amestecați cu un tel pentru a-l încorpora perfect.
19. Odată ce amestecul a ajuns la fierbere completă se adaugă ciocolata albă tăiată în bucăți mici și se amestecă cu ajutorul unui tel până se dizolvă complet.
    
20. Adăugați gelatina înmuiată și amestecați cu un tel de mână.
    
21. Amestecați amestecul cu un blender pentru scufundare pentru a face glazura lichidă și fără bulgări.
22. Așezați glazura într-un castron și adaugă câteva picături de colorant alimentar de nuanța pe care o preferați și se amestecă cu o lingură sau cu un tel mic.
23. Scoateți semifreddo-ul din congelator și așezați-l pe o grătar. Vă sugerăm să faceți acest lucru plasând dedesubt o tavă sau o farfurie pentru a colecta excesul de sodiu. Puteți aranja semifreddo pe un suport ca un castron sau un pahar și treceți la acoperire.
24. Se toarnă glazura uniform astfel încât să acopere toate marginile și să se lase la întărit câteva minute. Adunați glazura din tava de sub e repeta operațiunea până când acoperirea este strălucitoare și uniformă pe tot semifreddo.
    
25. Ridicați ușor desertul și așezați-l pe un vas de servit, servit cu decorațiunile care vă plac cel mai mult și bucură-te în compania iubitei tale!

Fotografii și imagini perfecte pentru Valentine