Pregătirea ciorapului befana cu nutella
Pentru a pregăti acest desert tipic Befana trebuie să pregătiți un aluat sfărâmicios și poros ca paste sablée care diferă de clasica patiserie cu coajă scurtă pentru consistență și prelucrare și este numită după prelucrarea untului rece cu făină, care creează un amestec nisipos, făcând biscuiții și tartele perfecte de fiecare dată.
Puneți toate ingredientele indicate în rețetă pe suprafața de lucru: unt, ouă, zahăr, unt, făină, o lămâie sau o jumătate de păstăi de vanilie.
Luați un castron și cernați făina, făcând acest lucru, nu se vor forma bulgări.
Separați gălbenușurile de albi și puneți-le deoparte la temperatura camerei.
Tăiat în cuburi untul trebuie să fie foarte rece.
Adăugați untul în făină și apoi frământați până când cele două ingrediente sunt combinate.
S-ar putea să vă intereseze: Pasta sablée
Odată ce untul este bine amestecat cu făina, adăugați gălbenușul de ou, zahărul, coaja de lămâie rasă sau un vârf de vanilie.
Frământați rapid totul până obțineți un aluat neted și omogen.
Odată ce amestecul este omogen, transferați-l pe o masă de lucru din lemn ușor făinată și frământați cu mâinile până obțineți un aluat neted.
Formați o pâine și înfășurați-o în folie de plastic, apoi lăsați-o să se odihnească la frigider cel puțin 1 oră înainte de a o folosi la prepararea șosetelor sau a altor tipuri de dulciuri.
Între timp, porniți cuptorul setând temperatura la 180 ° și tapetați grătarul cu hârtie de copt.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
După ce s-a scurs timpul indicat, scoateți aluatul de sablée din frigider, făinați ușor suprafața de lucru, așezați aluatul pe el și, cu ajutorul sucitorului, întindeți o foaie de aproximativ jumătate de centimetru grosime.
Pentru a face ciorapul Befana, așezați o ciorap sau o ciorap pe foaia de patiserie și tăiați pastele rămase în jur. Dacă este necesar, fixați-l cu mâinile.
Faceți mai multe șosete până când aluatul este complet. Ele trebuie să fie pare ca număr și aceeași dimensiune.
Decorează doar jumătate din șosete cu diavoli de corali sau colorate și ornează marginile cu panglici de paste și coace.
Gătit
Gatiti sosetele aproximativ 15 minute, acestea trebuie sa fie aurii si prajite. Pentru a testa gătitul, faceți testul scobitorii, trebuie să îl scoateți uscat, altfel gătiți încă câteva minute.
Când este gătit, opriți cuptorul și scoateți șosetele.
Transferați o șosetă fierbinte pe o farfurie.
Se toarnă o doză generoasă de Nutella pe șosetă.
Intinde Nutella peste tot soseta, apoi acopera-o cu alta de aceeasi marime decorata cu corali.
Faceți cele două șosete să adere bine, apoi, după ce le-ați terminat, transferați-le pe o tavă de servire, presărați-le cu zahăr glazură și decorați-le cu un mic obiect tipic de Crăciun.
Transferați ciorapii de Bobotează pe o tavă de servit, serviți-o pe masă la sfârșitul mesei și tăiați-o în felii.
Sfat
Pâinea Sablée, cum ar fi cea cu coajă scurtă, trebuie prelucrată pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a evita formarea de gluten și aluatul să se întărească.
Pentru a evita formarea de bulgări în aluat, făina trebuie întotdeauna cernută.
Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, deci trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât diferența de temperatură dintre ingrediente să nu modifice rezultatul final.
Temperatura untului este fundamentală: pentru a obține o pastă de sablée cu o consistență nisipoasă, untul trebuie să fie rece.
Curiozitate
Produsul de patiserie sablée este folosit în Franța în locul patiseriei clasice cu coajă scurtă pentru prepararea biscuiților uscați, cu ciocolată, pentru tartele cu fructe etc.
Spre deosebire de patiseria cu coajă scurtă, aluatul de sablée se face lucrând făina cu untul la început și celelalte ingrediente sunt adăugate doar la sfârșit.
Galeria foto de dulciuri de Crăciun
