Rustico cu cod, stafide și nuci de pin

Acest rustic bogat și parfumat este potrivit pentru prânzul festiv. De origine spaniolă, în special din țările Galiciei, este bine cunoscut în Spania cu numele de „empanada". Există multe versiuni și cu umpluturi suculente și delicioase.

Tradiția spune că sunt pește și crustacee protagoniști ai acestei pregătiri, închis și păstrat într-un aluat delicat și crocant făcut cu puține ingrediente și foarte simplu de replicat chiar și acasă. Să vedem împreună cum să pregătim acest rustic delicios în rețeta noastră pas cu pas!

Proces rustic cu cod, stafide și nuci de pin

1. În primul rând curat cu grija codul obținându-se astfel felii groase și cărnoase. Dacă aveți dificultăți în curățarea fileurilor, adresați-vă vânzătorului dvs. de încredere să îl curățați în toate părțile sale.
   
2. bucătar bucățile de cod în apă nesărată timp de aproximativ 15 minute.
   
3. Scurgeți codul și lăsați-l să se răcească.
   
4. Odată ce este frig tăiați codul în bucăți mici de carne și se lasă deoparte până când sunt gata de utilizare.
5. Între timp pregătiți foietajul cu câteva ingrediente simple. În primul rând cântărește făina și aveți grijă să-l cerneți lăsându-l să cadă dintr-o strecurătoare cu plasă densă.
6. Așezați făina într-un castron și se adaugă sarea.
   
7. Adăuga spălațiou ușor bătut.
   
8. Unit de asemenea apă și ulei și începe să frământa mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâna pe o suprafață de lucru ușor înflorită.
9. Odată ce aluatul a luat o anumită consistență, ajutați-vă cu o spatulă și răsuciți-l pe suprafața de lucru.
10. Frământați energic de mana până când formează un aluat neted și elastic.
    
11. Aranjați-l pe o farfurie, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-l să se odihnească pentru macar 30 minute.
    
12. Între timp înmuiați sultanele în puțină apă caldă pentru despre 20 de minuteDupă timpul de odihnă, stoarceți-l și lăsați-l să se scurgă.
13. Lasă-l să curgă pentru bine stafide până se usucă complet.
    
14. Între timp a tăia la julienne ceapa albă.
    
15. Într-o tigaie antiaderentă destul de mare adauga putin ulei de masline extravirgin și lăsați ceapa albă să se rumenească.
    
16. Adăugați codul și se sotează câteva minute la flacără mare.
    
17. Adăugați stafidele bine stoarse și amestecă.
    
18. Unit de asemenea roșiile cherry tăiate în bucăți.
    
19. În cele din urmă adăugați o mână de Nuci de pin și amestecați cu grijă pentru a amesteca toate ingredientele.
    
20. Umplerea rusticului este gata, lasati sa se raceasca in timp ce asteptati umplutura.
    
21. Împărțiți aluatul de aluat În mijloc și cu ajutorul unui sucitor intinde o foaie foarte subtire.
22. Așezați prima foaie într-o matriță pentru plăcinte, tăiați excesul și sigilați marginile.
    
23. Așezați umplutura de cod și aranjați-l uniform pe toată suprafața.
    
24. Întindeți a doua foaie care va închide rusticul, având grijă să îl facă cât mai subțire și elastic posibil.
25. Ajutându-vă cu sucitorul așezați aluatul la închidere, scoateți excesul de aluat și sigilați bine marginile.
26. Ciupiți marginile uniform pentru a preveni scurgerea umplerii în timpul gătitului.
    
27. Re-amestecați resturile și, dacă doriți, face mici decorațiuni de aplicat la suprafata.
    
28. Faceți o gaură în centrul cabanei pentru a facilita evacuarea căldurii în timpul gătitului și pentru a evita formarea de bule în patiserie.
29. Decorat cu pastele avansate care fac flori și frunze pe placul dumneavoastră.
    
30. Perie suprafata cu ou bătut având grijă să acoperi întreaga patiserie.
    
31. bucătar într-un cuptor static la 170 ° timp de 35 de minute și, dacă este necesar, gătiți încă 10 minute și până când suprafața este gătită și aurie într-un mod uniform.

Rustico cu cod, stafide și nuci de pin fotografii și imagini