Nu în Napoli este Crăciunul dacă nu se simte mirosul parfumului din aer inconfundabil de Struffoli, niște miere parfumat cu portocaliu și acel sunet dulce și îmbătător care este perceput cu fiecare mușcătură. Struffoli se numără printre cele mai cunoscute dulciuri din tradiția napolitană și forma lor și revolta de corali de zahăr colorate face masa de sărbători vesel și gustos.
Delicios bucăți de aluat prăjit, tăiate cu atenție cu pricepere și bogăție de detalii devin un adevărată capodoperă, făcând acest desert unul dintre cele mai bune și mai parfumate dintre Gastronomie napoletană. Să vedem cum să facem împreună aceste delicioase Struffoli în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul Struffoli napolitan
- Pe suprafața de lucru cerneti faina și după adăugarea zahăr, amestecați și face fantana făcând o gaură în centru cu vârful degetelor.
- Grătar cu grijă amândoiportocale că lămâie având grijă să nu introduceți partea albă care ar putea fi mai amară.
- Într-o cratiță topeste untul și lăsați-l să se răcească înainte de a-l adăuga în aluat.
- Adăugați untul topit și așezați-l în centrul fântânii.
- Unit treptat ouăle și începeți să le încorporați cu ajutorul unei furci. Adăugați următorul ou numai când cel anterior a fost complet absorbit de aluat.
- Odată finalizate toate ouăle frământați viguros pe tabla de patiserie.
- Formează un aluat neted și elastic, acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.
- După timpul de odihnă tăiați o bucată de aluat este realizat zei frânghii nu prea groase.
- Cu ajutorul unui cuțit tăiați multe bucăți mici de mărimea lui 2 × 2 centimetri.
- Într-o tigaie înaltă încălziți mult ulei de semințe este culcă o mână de struffoli este se lasa sa se prajeasca cateva minute întorcându-se din când în când cu un skimmer.
- Scurgere strufoliile pe hârtie absorbantă.
- Odată ce sunt uscate aranjează-le într-un castron așteptând să le îmbrace cu miere parfumată.
- Într-o oală se adauga mierea si doua linguri de zahar și lăsați-l să se topească la foc mic. Unit suc de jumătate de portocală sau în loc de puțin lichior pe placul tău.
- Dizolva cu grija Miere și odată ce este lichid, opriți flacăra și scufundați treptat struffoli în miere, amestecând cu o lingură de lemn pentru a evita descuamarea lor.
- Culcă struffoli-ul condimentat e acoperit cu miere într-o tavă sau o placă cu față înaltă e decorați cu coral de zahăr colorat și fructe confiate.
- Bucură-te de Struffoli la sfârșitul mesei, poate însoțit de fructe uscate și un pahar bun de bule.
Istoria și originile Struffoli
Cand vine vorba de Struffoli gândul merge imediat la frumoasa Napoli, un sit al patrimoniului mondial cu o mie de nuanțe și nenumărate virtuți, atât peisagistice, cât și gastronomice. Această afirmație este parțial adevărată de atunci desert delicios de Craciun rimează cu numele acestui oraș splendid, unic în lume, dar se pare că originile din această rețetă cădea înapoi pe istorie sublim din Grozav Grecia în anii extraordinari ai vechii Partenope.
Cuvantul "struffolo„De fapt se pare că derivă din”puternici", Acesta este un obiect cu trăsături sferice și rotunjite care sunt asociate cu cuvântul"pristòs„Care traduce verbul”a tăia", Dă naștere epitetului modern al"sferă rotunjită și tăiată”Și ușor de atribuit struffolo. Dar cum au ajuns în frumosul sud al Italiei și mai ales, de ce Sunt încă unul dintre deserturi cele mai reprezentative pentru patiseria napoletană? Producția de Struffoli este, de asemenea, bine cunoscută în alte regiuni italiene care merg de la centru la sudul adânc.
Răspunsul este oferit de istoria gastronomică grație unor tratate de gătit din secolul al XVII-lea, în care acest desert este menționat și ca „strufoli alla romana", Foarte similar ca caracteristici și consistență cu rețeta napoletană actuală. În regiunile Umbria și Abruzzo sunt numite “cicerchiata„Pentru că sunt foarte asemănătoare cu celebra leguminoasă tipică Italiei centrale, dar sunt și foarte populare în zona Viterbo unde sunt mai mult cunoscut ca “damishish”Și poate fi savurat mai ales la Carnaval.
Fotografii și imagini Struffoli napoletani
