THE Susamielli sau Sapienze, sunt cele mai dulci dintre prăjituri tradiționale napolitane de Crăciun. Se pare că originile lor se întorc chiar și la vechii greci, câteva ingrediente simplu și calitate bună pentru a le reproduce într-un mod perfect și impecabil chiar și acasă. Să vedem cum să pregătim aceste delicioase Susamielli în rețeta noastră pas cu pas!
Procedura Susamielli
- Începeți de la pregătiți toate ingredientele și să le cântăriți cu atenție, astfel încât să țineți totul la îndemână în momentul utilizării. Se cântăresc migdalele că vor trebui să fie de mare calitate și, dacă este posibil, adăugați atât cele decojite, care sunt notoriu mai dulci, cât și cele cu pielea, numite miezuri, puțin mai amar, astfel încât să echilibreze gustul pentru un biscuit cu gust excelent.
- Combinați migdalele într-un blender și cu câteva lovituri rapide și discontinue, tocați-le grosier, evitând să le reduceți la pulbere.
- Se cântărește zahărul și, dacă este posibil, încercați să selectați un bob destul de fin.
- Cântărește cu grijă și aranjează condimentele și aromele în boluri mici: pisto, bicarbonat de amoniu, vanilie (sau vanilină) și coaja unei portocale și a unei lămâi ras.
- Cântărește și i fructe confiate mixte și așezați-le într-un castron.
- Se cântărește făina și aveți grijă să-l cerneați cu un filtru bine plasat înainte de a-l adăuga la celelalte ingrediente.
- Într-un castron mare combina toate ingredientele și amestecați rapid cu o lingură de lemn.
- Între timp topeste mierea peste o flacara mica până devine complet lichid.
- Exersează o fotografie în centrul făinurilor este se toarnă miere amestecând cu ajutorul unei linguri de lemn.
- Framanta aluatul încet cu mișcări circulare începând din centru, colectând toată făina de pe margini.
- Odată prezentat aluatul ușor lipicios și va fi luat consistență, răsturnați-l pe masa de patiserie presărată cu puțină făină și începeți să frământați manual.
- Ajutați-vă cu o spatulă sau unul cu tarot a colecta toate aluatul decât cu miere ar putea ataca la suprafața de lucru.
- Împărțiți aluatul în două părți astfel încât să se verifice dacă toate ingredientele au fost amestecate în mod omogen și uniform.
- Obțineți niște șerpi și faceți bucăți de paste de aproximativ 12 centimetri lungime.
- Înfășurați fâșia pe sine înotătoare a forma un S.
- Plasați cookie-urile obținută pe o tavă picurătoare tapetată cu hârtie de copt și periați suprafața cu puțină apă rece.
- Coace cookie-uri într-un cuptor static la 170 ° timp de 9/10 minute și până când devin maronii aurii și crocanți la suprafață. Gustul, după cum dictează tradiția, la sfârșitul prânzurilor festive, poate însoțit de un vin pasito bun, bule și fructe uscate.
Sfaturi pentru un aluat perfect
În comparație cu alte prăjituri tradiționale napolitane de Crăciun, i Susamielli se dezvăluie un pic mai mult procesat a realiza în virtutea faptului că mierea cedează un pic mai mult prelucrarea este complexă datorită consistenței sale înnăscute dense și vâscoase. Prin urmare, este recomandat să folosiți-l întotdeauna bine lichid și fierbând și frământați aluatul, mai întâi într-un castron cu ajutorul unei linguri de lemn, și apoi pe suprafața de lucru înflorită și cu mâna când amestecul s-a uscat ușor.
De sine în timpul pregătirii vă dați seama că aluatul este încă foarte lipicios nu vă faceți griji și, mai presus de toate, nu mai adăugați făină pe lângă cel sugerat în doze. Cel mult puteți presăra blatul cu puțină făină de lucru înainte de a întoarce aluatul pentru lucrează-l manual, dar vă recomandăm să nu adăugați mai multă făină, altfel puteți risca să obțineți biscuiți prea tari, pierzând astfel consistența tipică moale și compactă a desertului tradițional.
Aveți puțină răbdare în timpul frământării mâinii, ajută-te cu o spatulă sau cu un tarot cu o placă de aluminiu a colecta toate ingredientele e pentru asigura-te ca aluatul uscat în procesare fără alte adăugiri care ar putea compromite rezultatul final.
Origini și curiozități
Originile rețetei a Înțelepciunii se pare că datează din Grecia Antică, o țară de produse fine și renumite ale pământului care a pus bazele bucătăriei mediteraneene actuale. Deja la acel moment făceau fursecuri rituale în cinstea unor divinități, în special a celor ale Misterelor Eleusiniene sau Demeter și Core.
Ei erau preparate simple, cu note dulci marcate pe bază de susan și miere al cărui nume i-a fost atribuit "susan„Se pare că se referă la unirea sunetelor celor două ingrediente principale, și anume susanul și mierea.
Susamielli napoletani fotografii și imagini
Vă poate interesa: Spaghete cu citrice
