Roccoco si fursec pentru excelență de Crăciun napolitan. Martor a ceea ce se numește „patiserie conventuala”Își face prima apariție în 1320, unde călugărițele din Real Convento della Maddalena din Napoli s-au bucurat de pregătirea acestui desert delicios cu un miros inconfundabil. Simplu de făcut chiar și acasă va fi nota dulce care va aduce bucurie meselor tale de Crăciun! Să vedem cum să pregătim Roccocò în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul Roccocò
- Înainte de a începe pentru a frământa aceste delicioase prajituri de Craciun este important cântări cu grijă toate ingredientele și aranjează-le pe suprafața de lucru pentru a le adăuga treptat la aluat. Se cântărește pisto, bicarbonat de amoniu și radeți coaja unui lămâie bio (dacă doriți puteți adăuga și portocaliu).
- Se cântărește fructele confiate, eventual amestecat portocaliu și cedru pentru o aromă mai intensă.
- Cântărește migdale și nu fiți gospodari, vor fi ingredientul de calitate cine va dona la Roccocò gust și crocant. Preferă-le cu pielea în fața celor deja decojite și notoriu mai dulci.
- Cântărește cu grija făină și zahăr iar către acesta din urmă se adaugă vanilia.
- Echipați-vă cu un castron foarte mare unde veți începe prima prelucrare e cernut cu grija făină.
- A adauga zahăr, pisto si bicarbonat de amoniu și amestecă bine.
- Bătut grosolan migdale lăsând o bună parte din ele întregi și adăugându-le la făină.
- Amestecate și uniți-vă fructe confiate mixte și încorporați-le în amestecul uscat.
- Se toarnă culoare apă călduță și începeți să amestecați din centru spre exterior cu o lingură de lemn.
- Adăugați apa treptat, nu dintr-o dată, s-ar putea să nu fie toate utile.
- Odată ce aluatul s-a uscat, se toarnă pe suprafața de lucru și cu ajutorul unui tarot începe să frămânți.
- Va trebui să obțineți un aluat moale dar compact.
- Părăsi odihnă acoperit cu o cârpă timp de 15 minute înainte de a face cookie-urile.
- Odată ce timpul de odihnă a trecut primesti șerpi mai degrabă groși din care veți obține bucăți de aluat de aproximativ 15 centimetri.
- Rulează fâșia de aluat pe sine până când formează un O.
- Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați biscuiții bine distanțați unul de altul.
- Intr-un bol bate un ou care va fi folosit pentru lustruirea cookie-urilor.
- Perie cu grijă fursecurile pe toată suprafața și coaceți într-un cuptor static la 190 ° timp de 9/10 minute sau până când sunt aurii la suprafață.
- Bucură-te de Roccoco în timpul sărbătorilor de Crăciun, scufundări excelente ca un cantuccino într-un vin bun pasito și însoțit de fructe uscate parfumate.
Curiozitate
THE Roccoco împreună cu struffoli, mostaccioli și susamielli sunt desertul tipic al meselor napolitane de Crăciun. Caracteristica lor care le face atât de inconfundabile este consistență dură e Acolo suprafață ridată, deoarece sunt bogate în migdale și fructe confiate.
consumul ideal le vede scufundate în vermut, în marsala sau în vin pasito. Este o rețetă veche de tradiție conventuală numele atribuit acestuia pare să provină din franceză "rocaille”Pentru forma sa rotunjită și foarte asemănătoare cu o coajă.
Fotografii și imagini Roccocò
