Zeppole de cartofi se încadrează în Dulciuri de Crăciun de tradiție mai mult iubit împreună cu struffoli, mostaccioli și susamielli. Dacă anterior se făceau doar în timpul sărbătorilor, această delicioasă patiserie moale, prăjită și acoperită cu zahăr și scorțișoară este acum pregătită pe tot parcursul anului, cu ocazii precum sărbători de familie și zile de naștere.
Rețeta noastră oferă A dublă dospire ceea ce va garanta catifelare si parfum chiar a doua zi chiar dacă bunătatea incontestabilă a Zeppole cu cartofi este pentru a fi savurat strict fierbinte după prăjire. Să vedem cum să pregătim acest lucru delicios tort de Crăciun în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul de cartof Zeppole
- În primul rând spălați cartofi cu grijă extremă și cu ajutorul unui burete alimentar curățați coaja îndepărtând toate reziduurile a pământului și a oricăror impurități.
- Culcă cartofi într-o cratiță cu apă abundentă și gătiți până când sunt moi și bine fierte.
- Scurgere cartofi, lasă-i să se răcească cateva minute si cu ajutorul unui cutit mic indepartati coaja.
- Trece cartofi într-un tocător de cartofi și reduceți-le la celuloză.
- Lasă deoparte cartofi proaspăt piure până în momentul utilizării încercând să folosiți-le încă călduțe.
- Se cântărește făină și lasă câteva deoparte a praf masa de patiserie în momentul prelucrării manual.
- Cerneti-l cu grija într-o strecurătoare strâns legat lăsând să plouă într-un castron mare.
- Unit drojdie uscata este se amestecă cu o lingură de lemn pentru a amesteca cele două ingrediente uscate.
- Se cântărește zahărul, evitând să abundă, deoarece se va acoperi și gustul ar putea fi apoi înfundat.
- Adăugați zahărul, vanilia și sarea în castron unde ai amestecat făină și drojdie și amesteci cu grijă.
- Alatura-te coajă rasă de lămâie organică și portocală avand grija sa nu indepartati partea alba a citricelor, albedo, care ar putea fi mai amara.
- Adăuga coaja rasă a citricelor la amestec și se amestecă.
- Se cântărește untul și se topește repede pe foc.
- Topeste untul la foc mic evitând să-l prăjim.
- Scoateți ouăle și bateți-le ușor cu o furculiță.
- Unit ouăle bătute la aluat după ce ați făcut o gaură în centrul făinii pentru a găzdui diferitele ingrediente.
- Se toarnă lași și tu unt topit.
- Se adaugă piureul de cartofi și încă cald și începeți să amestecați cu o lingură sau furculiță.
- Începeți să frământați în castron culegând toată făina de pe margini.
- Când aluatul începe să se usuce, întoarceți-l pe masa de patiserie și cu ajutorul unui tarot se completează până se obține un aluat moale.
- Lucrat manual în ultimii pași astfel încât să înmoaie aluatul.
- O data atins A textura moale și elastică așezați aluatul într-un castron mare, înfășurați-l în folie alimentară și acoperiți-l cu o cârpă curată. Se lasă să crească până la dublarea volumului (aproximativ 2 ore) într-un loc cald și curentos.
- Odată gata, aluatul dospit trebuie să aibă o consistență moale și faceți bule pe suprafață.
- Întoarceți aluatul pe masa de patiserie se infarina usor si se framanta cateva secunde fara a-l dezumfla prea mult.
- Cu ajutorul unui cuțit sau a unui tarot tăiați o bucată de paste e realizate din șerpi destul de groși din care veți obține benzi mai mici de aproximativ 15 centimetri.
- Înfășurați banda de aluat pe sine până când pentru a forma forma tipică a unei zeppola, sigilați cu vârful degetelor fără a aplica prea multă presiune și aranjați-le cu atenție pe o marmură făinoasă sau pe o tavă mare și lăsați să crească cel puțin 3 ore acoperit cu o cârpă curată.
- Vă sugerăm folosește un prosop cald dar ușoare și mai presus de toate pentru a spaționa gogoșile bine pentru a le împiedica să se lipească unele de altele în timpul dospirii.
- După cele 3 ore de dospire, zeppole se va dubla al lor volum și vor fi gata pentru prăjire.
- Înainte de a începe să prăjiți, aranjați tot ce aveți nevoie pentru a scurge gogoșile, așezându-le cu o grijă extremă odată aurite pe o tavă acoperită cu hârtie absorbantă. Gatiti gogosarii in ulei din seminte din belsug , dacă este posibil, folosind o tigaie cu laturile înalte pentru o gătit auriu, clare și uniform.
- Intr-un bol uni zahăr pudră (alegeți o calitate foarte bună dacă este posibil) și adăugați-o un vârf de scorțișoară măcinată și se amestecă.
- Revizuire zeppole încă fierbinte în amestecul de zahăr și scorțișoară acoperind complet întreaga suprafață.
- Servi Zeppole de cartof încă fierbinte și gustați-le moi și parfumate în toată bunătatea lor!
Variante pentru drojdie
De sine nu aveți drojdie uscată dar aveți în cămară puteți înlocui cubul clasic de drojdie de bere fără nici o problemă. Proporția oferă 7 gr de drojdie uscată pentru fiecare cub de 25 gr de drojdie de bere, prin urmare, pe baza dozelor de făină pe care le-ați furnizat, adăugați câtă drojdie sugerată de proporția noastră. Vă sugerăm să o adăugați la făină, având grijă să o dizolvați în foarte puțin lapte fierbinte și să continuați așa cum este indicat în procedurile rețetei noastre.
Fotografii și imagini de cartof Zeppole
