Pasticciotto cu smântână și cireșe negre este un desert tipic din sudul Italiei, ale cărui origini sunt încă disputate între unele regiuni din sud. Oricare ar fi originea sa și în ce versiune este propusă, rămâne una dintre deserturi preferate al cărui gust inconfundabil de patiserie parfumată cu coajă scurtă și moale cremă care miroase a vanilie și lămâie este un adevărat delicat pentru palat.
Acolo versiune tradițională vreau să fie umplute cu cremă și vișine în sirop, variante sunt variate și variază de la ciocolată ciocolata neagra gem de smochine sau citrice. Un desert care vă va lăsa oaspeții cu gura căscată și succes garantat. Să vedem cum să preparăm împreună Pasticciotto cu smântână și cireșe negre în această rețetă pas cu pas!
Proces de Pasticciotto cu smântână și cireșe negre
- În primul rând, începeți să faceți cremă. Într-o cratiță adăugați lapte, vanilie si coaja de lamaie și a pus pe foc. Reîncălziți la foc mediu și evitați fierberea. Vă sugerăm să utilizați lămâi organice și nu tratate cu pesticide.
- Între timp, într-o cratiță, adăugați galbenusuri de ou, iată zahăr siamidon de porumb și amestecați cu un tel de mână.
- Aruncați lapte dintr-o filtru strâns plasat și adăugați-l la crema de oua. Se amestecă repede și se pune focul să plece îngroșa crema.
- Puneți cratița pe aragaz a flacără medie fără a opri vreodată amestecul. Lăsați-l să se coacă până când crema este bine îngroșat și asigurați-vă că nu s-au format bulgări.
- Toarnă cremă într-un castron și amestecând constant, diluați orice bulgări până când crema este complet neted.
- Acoperă cremă cu folie transparentă care îl face să adere la suprafață pentru a preveni uscarea acestuia.
- In timp ce crema se raceste la temperatura camerei (nu-l pune în frigider) pregătiți patiserie cu crustă scurtă. Curățați bine suprafața de lucru, turnați făină, iată zahăr, sare este amestecate. Faceți fântâna și cu vârful degetelor faceți o gaură în centru și turnațiou intreg si crustă rasă de o lămâie.
- Adaugă unt rece tăiate în bucati mici și începe să frămânți.
- Inițial trebuie să fie o pastă asemănătoare cu una sablare, unt va trebui sa topi complet în timpul procesării cu căldura mâinilor.
- Frământați cu atenție până când aluatul a ajuns la o consistență moale, neted este compact.
- Formați un bloc, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l odihnește-te în frigider pentru 30 minute acoperit cu o cârpă de bumbac curată.
- După timpul de odihnă în frigider, tăierea în două a foii de coajă scurtă trebuie să aibă o consistență moale dar compact.
- Luat din bloc de patiserie cu coajă scurtă o cantitate suficientă pentru a putea fi lansată prima naviga. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul energic până obțineți unul 1/2 cm grosime.
- Alegeți plăcile care vă plac cel mai mult, cele mai potrivite pasticciotti Sunt rundă zimțat sau ovale și nu este necesar să le ungeti.
- Întoarceți matrița peste patiserie și faceți două bucăți de patiserie cu crustă scurtă care va fi folosit pentru fund și pentru capacul capacului.
- Pregătiți fund aranjarea Paste pe întreaga suprafață a matriței cu ajutorul vârfurilor degetelor. Eliminați orice exces de pastă de pe margini e şicana fundul cu vârfurile unuia furculiţă pentru facilitează gătitul in cuptor.
- Ia cremă care s-a răcit acum la temperatura camerei și se toarnă în interiorul unui linguriţă abundent și scufundat în aluat vișine conservat.
- Umed cu foarte puțin apă acoperiți patiseria și acoperiți tortul. Apăsați cu vârful degetelor pe margini pentru a le face băț ei bine, altfel s-ar putea deschide în timpul gătitului.
- Completați toate plăcile e şicana suprafața cu una scobitoare pentru a facilita evacuarea căldurii în timpul gătitului și pentru a împiedica deschiderea hotei, făcând umplute.
- Bucătar i pasticciotti într-un cuptor de convecție a 170° pentru 15 minute sau până când suprafața este bine de aur. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se presară cu zahăr glazurat vanilat și slujește!
Curiozitate
Pasticciotto cu smântână și cireșe negre este un desert tipic din sudul Italiei ale cărui origini sunt încă susținute astăzi de unele regiuni precum Puglia este Campania. Singura certitudine este că el este încă unul dintre deserturi preferate în sudul Italiei și în orice versiune este propusă, este întotdeauna irezistibilă.
Din orașul alb al Lecce unde se află acum simbolul Salento Coasta Amalfi al cărui loc de naștere al acestui desert este încredințat micului sat pescăresc din Atrani, Tort tipic italian cu umplutura de crema de crema în a lui mai multe versiuni este atât de lacom încât se lasă mâncat dintr-o singură mușcătură.
Pasticciotto smântână și vișine fotografii și imagini
