Ți-ai imaginat vreodată că ai putea face zei brioşă moale și gustoasă fără utilizarea de gras? În această rețetă rafinată vă oferim o versiune ușoară din celebrul dulce cel mai iubit de copii și potrivit pentru micul dejun în trei variante aromate diferite. Ingredientul secret pentru atât de mult moliciune? Află în rețeta pas cu pas!
Metoda brioșei fără unt
- În două castroane bine curățate și fără reziduuri, separate cu grijă i gălbenușuri da-o albușuri de ou, asigurându-vă că nu există reziduuri de cochilii, mai ales în clar.
- Montați albușuri de ou la zăpadă foarte ferm prin adăugarea a 3 linguri de zahăr scăzându-le din totalul sugerat în doze.
- Montați gălbenușuri cu cantitatea rămasă de zahăr și lucrați amestecul cu telul electric până când devin albe, umflate și spumoase. Sigilați vasul cu un capac sau folie de aluminiu și puneți-l deoparte la frigider până când este gata de utilizare.
- Acum adăugați ingredientul secret care va da catifelare aluatului in timpul gatitului. Se toarnă într-un curent și fără a înceta vreodată să biciuieapă clocotită. Continuă să lucrezi aluatul până devine lichid și apar bule mici la suprafață.
- Când amestecul este neted și pufos, adăugați treptat făină cernut, vanilină, drojdie și amestecați ușor.
- Odată ce toate făină veți obține un amestec clar și strălucitor. Trebuie umflat la margini și, odată ce toată făina a fost absorbită, trebuie să apară bule pe suprafață pentru a confirma prelucrarea corectă.
- Scoateți-le din frigider albușuri de ou montat la zăpadă și adăugați-le ușor la amestec. Se recomandă încorporarea albușurilor cu o spatulă sau o lingură netedă, urmând mișcări ușoare de jos în sus pentru a evita dezasamblarea acestora.
- Odata ce albușuri de ou vor fi bine integrați cu aluatul, împărțiți-l în trei boluri diferite unde vă veți alătura piersici, i afine și picăturile de ciocolata neagra.
- Spală i afine și le usucă. Taie-i pe cei mai mari în jumătate, lăsându-i pe cei mai mici întregi. Se amestecă rapid și începe să toarnă aluatul în pahare de hârtie de dimensiunea dorită.
- Spală piersici, curățați și tăiați în bucăți mici pe care le veți adăuga la aluat. Se amestecă și se toarnă în pahare de hârtie.
- Finalizați cu al treilea aluat turnând picăturile de ciocolată și umple celelalte cupe lăsând o mână de picături pentru a decora suprafața.
- Coaceți o 160° intr-un cuptor de convectie pt 35 de minute. Scoateți din cuptor și, odată ce s-au răcit, presărați cu zahăr glazură și serviți.
Sfat pentru briose
Dincolo de celebrele picături de ciocolată poți să folosești fulgi direct răzuit din bara la alegere, important este să-l folosiți întotdeauna ingrediente proaspete mai ales pentru ouă. În această rețetă am folosit afine și piersici, dar puteți după cum doriți a experimenta alte combinații delicioase precum căpșuni și cireșe, sau kiwi și zmeură și încă le acoperă cu delicioase cremă la care să adăugați fructe proaspete de sezon.
Conservarea brioșelor
Aceste delicii se păstrează parfumate dacă păstrat in special container închis pentru maxim 4 zile; aluatul gătit poate fi congelat și consumat dacă este necesar încălzindu-l mai întâi în cuptor timp de 2/3 minute.
Brioșe fără unt fotografii și imagini
