Pregătirea vinetelor de ciocolată
Pentru a prepara acest dulce neobișnuit, dar foarte bun din Campania, care se servește în mod tradițional pe masă, în special pe 15 august, aveți nevoie de vinete lungi, subțiri, cu pulpă compactă, fără semințe și, de preferință, din agricultură ecologică.
Dacă le pregătești cu cel puțin o zi înainte, cu siguranță vor fi mai gustoase și te asigur că este un desert ușor de preparat și merită încercat.
Mai întâi spălați vinetele în apă rece. Uscați-le cu o cârpă curată.
Scoateți miezul, bifați capătul opus și apoi tăiați-le în felii foarte subțiri.
Puneți feliile de vinete într-o strecurătoare. Presărați-le cu puțină sare fină și lăsați-le să se odihnească aproximativ 1 oră, timpul pentru a elimina lichidul de vegetație și solanina conținută mai presus de toate în coajă.
După ce a trecut timpul indicat, clătiți feliile și loviți-le cu hârtie de bucătărie absorbantă.
Luați o terină sau un castron, scoateți ouăle întregi, adăugați un vârf de zahăr și bateți-le.
Turnați uleiul într-o tigaie, puneți-l pe foc la foc mediu și încălziți-l.
Între timp, făinăți vinetele, înmuiați-le în oul bătut și prăjiți-le câteva câteodată în ulei fiert.
Când sunt aurii, întoarceți-le pe cealaltă parte, apoi transferați-le pe hârtia de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.
S-ar putea să vă intereseze: La jumătatea lunii august în grădină
Amestecă puțin zahăr cu un vârf de scorțișoară și treci rapid feliile de vinete aurii și prăjite și apoi transferă-le pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie.
Procedați în același mod până când toate feliile de vinete sunt epuizate.
Apoi treceți la prepararea sosului de ciocolată.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Pregatirea sosului de ciocolata
Se cântărește ciocolata neagră, apoi se reduce la fulgi sau bucăți grosiere.
Luați o cratiță, puneți pudra de cacao neîndulcită, zahărul și amestecați.
Adăugați laptele încet, amestecați cu un tel pentru a elimina bucățile.
Puneți cratița la foc mic și când amestecul începe să fiarbă, adăugați ciocolata neagră.
Se amestecă bine până când ciocolata s-a topit complet și are consistența potrivită. Nu trebuie să fie prea gros și nici prea lichid.
Opriți focul, adăugați lichiorul Strega în acest moment, amestecați cu o lingură de lemn și lăsați-l să se răcească.
Acum trebuie doar să combini totul.
Luați un castron cu părțile înalte și puneți o fundul de cremă de ciocolată pe fund.
Aranjați feliile de vinete.
Continuați alternând feliile de vinete cu un strat de ciocolată topită.
Ornează ultimul strat cu biscuiți de ciocolată (zdrobiți) și decorat cu bucăți de portocală confiată.
Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o la frigider timp de cel puțin 2 ore, timpul necesar pentru a lăsa să se aromeze totul.
Cu o jumătate de oră înainte de a servi desertul, scoateți-l din frigider și lăsați-l la temperatura camerei.
Serviți vinetele de ciocolată și savurați-le.
Sfat
Puteți accelera prepararea evitând sărarea feliilor de vinete, deoarece solanina conținută în coajă se descompune odată cu gătitul.
Dacă doriți să pregătiți acest desert pentru alte evenimente mari, vă sugerez să păstrați vinetele deja aurii și prăjite la congelator. Dacă este necesar, trebuie doar să le dezghețați în frigider și să pregătiți doar sosul de ciocolată.
Alternativ, le puteți congela deja ambalate în tăvi mici pentru alimente.
Puteți înlocui biscuiții sfărâmați cu migdale tocate sau alune prăjite și însoțiți vinetele de ciocolată cu frișcă.
Alte rețete cu vinete
Parmigiana napolitană de vinete
Vinete murate
Vinete cu barca umplute cu paste
Curiozitate
Denumirea științifică a vinetelor este Solanum melongena. Este o plantă erbacee originară din Asia, introdusă în Italia de arabi în anul 400 d.Hr.
Există varietăți de diferite forme și dimensiuni de fructe și frunze: ovale, rotunde sau oblice.Sunt recoltate din iunie până în octombrie, deși în realitate sunt prezente pe masa noastră pe tot parcursul anului.
Culoarea purpurie intensă caracteristică, aproape neagră, a vinetelor se datorează apărării naturale pe care o pune în aplicare planta împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Vinetele au și proprietăți benefice pentru sănătatea noastră: promovează producția de bilă, contracarează radicalii liberi, purifică organismul și echilibrează nivelul colesterolului din sânge.
Galerie foto rețete de vinete
