✅ Tarta moale de piersici

Odată cu venirea verii, se recoltează primele fructe ale sezonului și fructele parfumate și suculente. Cele mai fierbinți luni sunt ideale pentru recoltare piersici la coacere maximă, un fruct de vară foarte iubit de copii și bogat în vitamine.

Există multe soiuri, iar unele sunt numite după culoarea pielii, albă sau galbenă și pot fi atât netede, cât și catifelate. Pe lângă cele mai cunoscute soiuri precum nectarină, tabacarie sau gustare există multe specialități autohtone, în special în zona Verona care se bucură de denumirea IGP și altele în faza de recuperare, cum ar fiLavaroni, Lorenzini sau Brancia.

Piersica în toate variantele sale este un fruct foarte versatil, moale și potrivit pentru multe preparate. În această rețetă pas cu pas propunem una Tarta moale la piersici umplut cu o delicioasă cremă de vanilie.

Procedura de tartă moale cu piersici

Începeți să pregătiți cremă pentru umplutura pe care o veți păstra deoparte să se răcească în timp ce pregătiți patiserie. Într-o cratiță, încălziți lapte odată cu adăugarea vanilină. Aveți grijă să nu ajungeți la punctul de fierbere, altfel puteți compromite rezultatul final al cremei.
În două boluri bine curățate, separă albușurile de ou gălbenușuri.
Adăugați la acesta din urmă lo zahăr granulat și cu ajutorul unui tel de mână, începeți să biciuieți gălbenușurile ca ouă până când devin albe și spumoase.
Adaugă făină cernut și continuați amestecarea.
Aruncați lapte fierbinte fără a înceta vreodată să amesteci.
Odata ce lapte va fi absorbit complet de ouă, puneți-l pe flacără mică și lăsați-l să se îngroașe.
Odată ce veți obține crema veți fi îngroșat și va fi netedă și fără bulgări, transferați-l într-un castron și acoperiți-l cu folie alimentară.
Asigurați-vă că ați sigilat bine toate marginile, pentru a preveni filtrarea aerului și uscarea suprafeței, formând bulgări neplăcute.
In timp ce cremă cu vanilie rece la temperatura camerei pregătiți patiserie.
Faceți o fântână pe masa de patiserie alăturându-vă făină, drojdie si vanilină.
Cu spatele unei linguri, faceți o gaură în centru și turnați ouăle întregi.
Adaugă unt înmuiat și începeți să amestecați cu ajutorul unei furculițe.
Odată ce toate ingredientele sunt bine amestecate, formează o pâine și lasă-o să se odihnească la frigider pentru 30 minute acoperit cu film alimentar.
Începeți să pregătiți suprafața de lucru pentru a lansa naviga de patiserie cu coaja scurta care va sta la baza tartei.
Înainte de a continua, ungeți și ungeți unul a muri pentru tarta de 22 centimetri în diametru și pune deoparte.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți patiseria care trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1,5 centimetri. Rulați-l pe un sucitor stropind suprafața cu puțină făină pentru a preveni lipirea și aranjați naviga cu grijă în interiorul matriței.
Înțepați fundul tartei cu vârfurile unuia furculiţă pentru a favoriza o coacere uniformă a bazei.
Toarnă cremă încă cald și nivelat cu partea din spate a unei linguri sau a unei spatule.
Coaceți într-un cuptor static a 170° pentru 35 de minute.
Între timp spălați și uscați piersici.
Scoateți miezul și împărțiți-le în 4 părți.
Cu un cuțit neted tăiat în felii subțiri care vor fi folosite pentru decorarea suprafeței.
Puneți un carameliza piersicile într-o tigaie mare adăugând două linguri de zahăr granulat și o jumătate de pahar de apă.
Gatiti pana cand este zahăr va fi absorbit și apa se va evapora complet.
Scoateți tortul din cuptor și odată ce s-a răcit, transferați-l într-un tavă de la curs și treceți la decor.
Scurgeți piersicile și începeți să decorați margine suprapunându-se feliile una peste alta. Continuați spre centru, plasând cel mai mare în exterior și cel mai mic în interior. Închideți decorul rulând o felie de piersică pe sine pentru a crea un buchet de trandafiri. Stocat in frigider până gata de servit.