Acestea pufoase clătite sunt ideale pentru un mic dejun sănătos și bogat, de preferință însoțit de fructe proaspete, iaurt și îndulcit cu sirop de arțar sau miere de castane. Pentru cei care iubesc cele mai puternice arome, un strop de scorțișoară și poftă de lamaie le va face delicioase clătite chiar mai gustos!
Procedura de clătite
- Separați cu grijă gălbenuş din albușul de ou în două boluri diferite, având grijă să nu lase urme de coji sau gălbenușuri în albușuri care trebuie să fie perfect curate pentru a evita compromiterea rezultatului final.
- Puneți albușul la congelator pentru 10 minute într-un recipient etanș sau acoperit cu folie de aluminiu.
- Între timp, adăugați-l zahăr la gălbenuș și bateți cu un mixer electric până când amestecul devine limpede, umflat și spumos.
- Adaugă lapte clătiți și continuați să biciuiti adăugând un vârf de sare fină la final.
- Într-un castron, cerneti făină cu drojdie și lăsați-l să plouă în aluat fără a înceta vreodată să amestecați.
- Scoateți albușul de la congelator și, cu un tel curat, bateți până când vârfurile tari adaugă treptat 1 lingură de zahăr.
- Odată ce cele două aluaturi sunt gata, adăugați încet albusurile bătute la gălbenușuri. Se amestecă ușor cu o spatulă cu mișcări de sus în jos pentru a evita dezasamblarea lor.
- Odată ce aluatul este gata, puneți o tigaie mică pe foc unde veți găti clătite. Ungeți fundul cu puțin unt și reduceți focul la minim. Puteți utiliza o matriță pentru a facilita pregătirea sau pentru a face unele clătite rotund, fără mucegai, având grijă la gătit.
- Se toarnă un prim strat de aluat, se nivelează cu spatele unei lingurițe, se acoperă și se gătește pentru 1 minut până se umflă uniform.
- Adăugați mai mult aluat până când mucegaiul este egal, acoperiți și dați drumul pentru alții 2 minute.
- Odată ce al doilea strat s-a umflat și el, răsturnați ușor clătite cu o spatulă de tort și gătește cealaltă parte pentru alta 1 minut.
- Când ambele părți sunt maronii aurii, îndepărtați ușor matrița cu vârful unui cuțit mic și serviți.
Sugestii pentru umplere
Aceste delicioase clătite sunt extrem de proteice și versatile. Pentru cei care urmează un regim fără zahăr, puteți înlocui zahărul propus în doze cu stevia, eritritol sau orice alt îndulcitor. De asemenea, pot fi însoțite de fructe proaspete de sezon, migdale, iaurt, miere, scorțișoară sau ghimbir pentru un mic dejun potrivit și energic sau pentru cei mici cu care îi puteți umplu gem, crema de alune sau o inghetata buna de vanilie pentru o gustare sanatoasa si hranitoare.
Fotografii și imagini cu clătite pufoase
