Delicat și cremos Tort cu branza de cafea este compromisul ideal între delicatețe și prospețime pentru a fi savurat în companie și servit cu bule sau un rom bun și o ciocolată neagră excelentă.
Proces de cafea cu brânză
- Cu ajutorul unui mixer, sfărâmați fin biscuiții uscați al cacao. Dacă nu aveți un suport electric, puteți așeza biscuiții într-o pungă etanșă pentru congelare și sfărâmați biscuiții cu ajutorul unui sucitor, având grijă să nu rupeți punga.
- Topiți unt pe care, odată dizolvat, îl veți turna într-un castron alăturându-l la biscuiți pentru a crea baza Tort cu branza de cafea.
- Aromați baza cu două linguri de cafea pe care le veți combina cu untul. Se amestecă cu grijă, astfel încât toate ingredientele să fie perfect încorporate și să se formeze baza de biscuiți.
- Pe o tavă rotundă de aproximativ 24 de centimetri în diametru, așezați un cerc reglabil de tort sau discul de deschidere al unei tigaie normale. Fixați-l bine pe bază și turnați aluatul de biscuiți în interior. Se amestecă cu partea din spate a unei linguri cu mișcări rotative, începând de la centru până la margini. Nivelați uniform și dați-l la frigider până se solidifică complet.
- Între timp, continuați cu pregătirea fișierului cremă. Într-un castron, combinați smântâna lichidă pentru deserturi (puteți alege cea proaspătă, care este natural neîndulcită, sau cea vegetală care conține deja un procent de zahăr) și borcanul cu iaurt de cafea. Cu ajutorul unui mixer electric, începeți să biciuiti până când amestecul este neted și pufos.
- Adaugă branza mascarpone și continuați să montați cu biciele electrice ajustând viteza la minim.
- Adăugați treptat zahărul glazur și după ce aveți o cremă netedă și spumoasă lăsați-l să se odihnească la frigider pentru 15 minute.
- Între timp, pleacă de acolo jeleu în foi (mai bine cunoscut sub numele de isinglass) pentru a înmuia într-un castron cu apă rece cel puțin 10 minute. După timpul de înmuiere, dizolvați gelatina în foarte puțină cafea fierbinte.
- Adăugați gelatina dizolvată în amestecul de cremă pe care l-ați luat din frigider. Lăsați-l să cadă încet și să se spele fără a înceta niciodată să lucrați aluatul cu biciele setate la viteză mică.
- După ce ați terminat de pregătit crema, luați baza de biscuiți care se va solidifica din frigider și turnați amestecul rezultat peste el. Nivelați cu o spatulă sau cu spatele unei linguri și lăsați-o să se odihnească cel puțin la frigider 24 de ore.
- După timpul de odihnă în frigider Tort cu branza de cafea Îndepărtați ușor matrița trecând vârful unui cuțit ascuțit și ușor umezit între margine și tort. Îndepărtați ușor cercul de aluminiu și decorați cu cacao amară presărată.
Fotografii și imagini cu tort cu brânză de cafea
