A fel de mâncare sănătoasă și parfumat pentru un al doilea fel sățios și bogat vitamine, săruri minerale e proteine, precum și de Omega 3, acizii grași care fac parte integrantă din membranele celulare ale corpului nostru. Încercăm să preferăm alimentele de cea mai înaltă calitate, de la pește la aromele, și dacă ar fi posibil la Km 0. În această rețetă parfumată, calitatea incontestabilă a lămâi de pe coasta Amalfi, citrice cu indicație geografică protejată, care vor fi utilizate atât pentru condimente, cât și pentru decorare.
Procedură fileuri de dorată cu citrice cu cimbru și lămâie
- Înainte de a continua cu prepararea fileurilor de dorată în tigaie, cu ajutorul unui storcător de citrice, puneți deoparte sucul extras și apoi filtrat de portocală și lămâie.
- Spălați cimbru de lămâie sub apă curentă, pe care o vom păstra deoparte și adăugați la jumătatea fierberii.
- Intr-o tigaie antiaderenta, rumeniti cei doi catei de usturoi in ulei de masline extravirgin la foc mic si, odata auriti, adaugati fileurile de dorata.
- Lăsați-l să se rumenească câteva minute la foc mic și turnați treptat sucul de citrice, lăsându-l să se evapore timp de 10 minute, întotdeauna la foc mic.
- Condimentează cu sare și piper după gust și aromă fileurile cu cimbru de lămâie, lăsându-le să gătească încă 10 minute, având grijă să întorci fileurile din când în când pentru a permite gătirea uniformă pe ambele părți.
- Serviți ușor fileurile cu sosul de citrice și decorați cu felii de lămâie sau coajă.
peşte având o aromă ușoară, nu poate fi asortat cu garnitură oricare ar putea modifica gustul. De aceea, pentru a nu greși, trebuie să însoțiți felul de mâncare cu o garnitură ad hoc. În acest caz, vă puteți baza pe aroma autentică a legume de sezon, fierte sau crude, sau cu cartofi noi Km0 cu o aromă intensă de rozmarin sălbatic. O alternativă validă ar putea fiSalată de cicoare romane care nu necesită gătit și se prepară rapid, sau roșii cherry proaspete parfumate cu usturoi și oregano.
Cum se curăță dorada
În funcție de modul în care va fi pregătită dorada, este posibil să scoateți capul și coada sau să le lăsați pentru decorare. În primul rând este esențial să clătiți cu multă apă curentă și să continuați răzuiește cântarele cu un cuțit adecvat, de-a lungul întregului corp. Apoi așezați peștele pe o tăietură și faceți o tăiat de-a lungul centrului burții începând de la cap până la coadă. Eliminați branhiile, capul și coada , eventual păstrându-le pentru prezentarea vasului. Clătiți dorata înăuntru și exterior până când toate bucățile nedorite sunt detașate și apoi continuați cu rețeta.
Curiozitatea doradei
Acest tip de peşte face parte din mare familia Spariade sau Bramiade, pescuit în principal în Marea Mediterană. Vieți în apele puțin adânci sau între întinderi ale Posidoniei și uneori în lagune de coastă unde se mișcă mai ales primăvara, este o specie care poate trăi până la 20 de ani și ajunge la o lungime de 70 cm. Din păcate pescuit necontrolat a dus la prezența din ce în ce mai mică a acestui pește în mările noastre, motiv pentru care dorată pe piață sunt în mare parte din reproducere. Cel mai bun sunt cei crescut în cuști poziționate la mare, chiar dacă au încă un nivel mai ridicat de grăsimi decât cele pescuite în natură: întrebați întotdeauna despre originea lor înainte de a le cumpăra și preferați-le pe cele de la fermele italiene.
Vă poate interesa: Spaghete cu citrice
Fileuri de dorată cu citrice cu imagini și fotografii de cimbru de lămâie
