Pregatirea fructelor de martipan
Dozele indicate vă permit să preparați aproximativ 500 de grame de marțipan.
Puneți ingredientele enumerate pe suprafața de lucru. Dacă aveți migdale întregi, coajați-le și apoi coajați-le.
Spălați lămâia netratată sub jetul fântânii.
Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul.
Se strecoară sucul de lămâie și se lasă deoparte.
Amestecă migdalele cu zahărul glazurat până obții o pulbere foarte fină.
Se amestecă lichiorul, sucul de lămâie și se amestecă bine până când amestecul este neted și omogen.
Scoateți ouăle despărțind gălbenușurile de albușuri.
Bate ușor albușurile și apoi adaugă-le în făina de migdale și amestecă ușor până obții un amestec omogen, dar nu umed.
Se toarnă amestecul pe o placă de patiserie presărată cu zahăr pudră și se lucrează ușor cu mâinile și se împarte în multe pâini mici.
Înfășurați pâinile în folie alimentară și puneți-le la frigider timp de 30 de minute.
După timpul de odihnă, scoateți marțipanul din frigider. Scoateți pâinile din hârtie și așezați-le pe o placă de patiserie pudrată cu zahăr glazură.
În acest moment, adăugați câteva picături de colorant alimentar de o culoare potrivită pentru a face fructul pe care doriți să îl preparați în aluat.
Puteți lăsa blocurile în stare naturală și apoi vopsiți și fructele cu coloranți alimentari: căpșuni în roșu, portocale și mandarine portocalii cu unele nuanțe galbene, banane în galben, pere verzi etc.
Așezați fructele pe un raft, introduceți pețiolele și frunzele reale sau de marțipan și lăsați-le să se usuce bine.
S-ar putea să vă intereseze: Tort de marțipan
Când fructul de marțipan este complet uscat, puneți-l într-o tavă de servire drăguță sau depozitați-l învelit în hârtie de șervețel într-o cutie de conserve.
Sfat
Cu pasta naturală sau colorată de marțipan puteți crea numeroase decorațiuni: flori, biscuiți, acoperire de prăjituri precum cassata siciliană și multe animale tipice de Paște și de Crăciun, case, castele, ferme etc.
Pentru a întinde cu ușurință pasta de marțipan, presărați zahărul glazurat pe masa de patiserie și, de asemenea, pe sucitor.
De asemenea, puteți aromă aluatul cu limoncello.
Curiozitate
Numele marțipanului provine de la Marci panis, ce înseamnă Pâinea Sf. Marcu, numele care a fost dat acestor paste de către venețieni, deoarece erau monopolisti pe piețele din nordul Europei, de fapt, l-au făcut să ajungă pe piață în bucăți (pâini), marcate cu Leul Sfântului Marcu.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Numele a devenit marțipan în germană și apoi s-a întors în Italia, unde a înlocuit numele original, care era pasta reale.
Numele lui Pastele Martorana în schimb, a fost dat pastelor în cinstea Eloisei Martorana, o nobilă foarte religioasă care (în jurul anului 1195) a construit o mănăstire benedictină lângă biserică și mănăstire și, astfel, în cinstea ei, călugărițele mănăstirii Martorana au inventat dulciuri preparate cu făină de migdale pe care le-au numit Pastele Martorana și îl foloseau cu fiecare ocazie religioasă pentru a face oi mici de Crăciun, cai mici pentru Sfântul Antonie, miei de Paște, dulciuri care erau lăsate să se usuce în aer câteva ore înainte de a fi ambalate sau mâncate.
Galerie foto de dulciuri din marțipan
