Prepararea rulourilor de varză cu cârnați și scamorza afumată
Un fel de mâncare unic, cu o aromă unică, potrivit pentru prânz sau cină, pentru a fi preparat cu frunze de varză albite, cârnați sfărâmați și diverse brânzeturi.
Mai întâi, umpleți o oală cu apă, adăugați sare și aduceți-o la fierbere.
Între timp curățați varza, îndepărtați frunzele întregi, fără a le rupe, îndepărtați-le pe cele cu găuri sau pete.
Spălați bine frunzele în apă rece, apoi clătiți-le, unul câte unul, sub jetul fântânii pentru a vă asigura că ați eliminat praful care se ascunde în cele mai ondulate părți.
Transferați-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
Când apa clocotește, aruncați în frunze de varză, cateva cate o data, le blanchim 2-3 minute si apoi le punem intr-o strecuratoare cu un skimmer.
Procedați în același mod până când ați albit toate frunzele de varză.
Transferați frunzele albe pe o cârpă curată, dar fără a le suprapune și lăsați-le să se usuce acoperindu-le cu o foaie de hârtie de bucătărie absorbantă.
Pregătirea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura: curățați cârnații, sfărâmați ca carnea tocată.
Vă poate interesa: Risotto cu varză și cârnați
Puneți un strop de ulei într-o tigaie antiaderentă, încălziți-l la foc mic; se adaugă cârnații sfărâmați și se amestecă bine.
Cand carnati tocati va fi gătit, adăugați puțin vin alb la foc mare.
Adăugați puțină varză tăiată în bucăți, amestecați și gătiți.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Diluează-l şofran în apă călduță, se toarnă peste cârnați și se amestecă pentru a amesteca totul. Opriți focul.
Lăsați-l să se răcească și apoi împachetați rulourile.
Puneți frunza de varză pe o farfurie și, dacă este prea mare, împărțiți-o în jumătate, fără a o rupe și îndepărtați marginea tare.
Tăiați partea dură a frunzelor de varză fără a le sparge.
Puneți o lingură de cârnați pe fiecare frunză de varză.
Adăugați câteva cuburi de brânză scamorza afumată, câteva bucăți de felii și puțin parmezan ras.
În acest moment, rulați frunzele de varză în pachete mici, așa cum faceți de obicei pentru crepuri.
Ungeți un vas rezistent la cuptor și aranjați rulourile de varză una lângă alta.
Acum puneți pe fiecare rolă câteva bucăți de felii, puțină brânză parmezană și în spațiile goale, umplutura care a rămas.
Gătirea rulourilor de varză
Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit și gătiți rulourile timp de aproximativ 10 minute, timpul necesar pentru topirea brânzeturilor.
Când este gătit, scoateți tigaia din cuptor, lăsați-o să se răcească 1 minut, plătiți și serviți rulourile cu puțin din sosul lor.
Curiozități și informații utile despre varză
Varza Savoy, sau mai bine zis varza Savoy, Brassica oleracea sabauda, este o plantă anuală cultivată în toate regiunile italiene în perioada mai-octombrie și se distinge de varză pentru rezistența sa mai mare la frig.
Pentru gustul său ușor dulce, pentru bogăția sărurilor minerale și a antioxidanților puternici este utilizat pe scară largă în bucătărie, crudă sau gătită, pentru prepararea primelor și a doua feluri de mâncare
Consumul de varză (în special crud în salate), este recomandat celor care suferă de constipație celor care au probleme cu indigestia.
Varza Savoy este o legumă care face parte din dietele de slăbire așa cum este 100 de grame oferă doar 44 de calorii.
Pentru a avea frunzele de varză întotdeauna disponibile, le puteți păstra pentru perioade slabe urmând sugestiile noastre: varză fiartă în saramură sau varză crudă în sticlă.
Galerie foto Rolls
