Pregătirea nugului tradițional
Scufundați migdale si alune de padure în apă fierbinte pentru a le curăța și apoi lăsați-le să se usuce timp de 10 minute în cuptorul cu convecție.
Aranjați gazdele în matrițe dreptunghiulare. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le în zăpadă groasă.
Toarnă Miere intr-o tigaie antiaderenta, punem pe foc la foc mic si lasam sa fiarba. În acest moment, adăugați albușurile cu linguri și amestecați.
Puneți zahărul într-o tigaie, adăugați apa și lăsați-l să se caramelizeze.
Se toarnă caramelul în miere și fără a înceta să amestece, se adaugă migdalele și alunele, se amestecă rapid pentru ultima oară. Dacă vă place nougatul mai crocant, continuați să gătiți.
Se toarnă amestecul în matrițele căptușite anterior cu gazdele. Nivelează Nuga cu o jumătate de lămâie, acoperiți-o cu gazda, apăsați bine și lăsați-o să se răcească.
Scoateți Nuga din forme, tăiați-l în bucăți și păstrați-l într-o cutie de tablă. În funcție de gustul dvs., poate fi moale sau dur.
Sfat
Pentru a pregăti cu succes nuga acasă, este recomandabil să măsurați temperatura mierii și zahărului cu un termometru de gătit. Temperatura mierii nu trebuie să depășească 121 de grade, iar siropul de zahăr 141 de grade.
Curiozitate
Nuga este un tort tipic de Crăciun și, conform tradiției străvechi, se consumă ca și alte dulciuri tipice, la sărbătorile de la sfârșitul meselor.
Nuga este de origine foarte veche, de fapt a apărut la Cremona în 1441 la Cremona, cu ocazia nunții dintre ducele de Milano Francesca Sforza și Bianca Maria Visconti și de atunci a fost produsă în multe regiuni ale Italiei.
S-ar putea să vă intereseze: migdale crocante
Cele mai cunoscute nogo sunt: nogoele din Cremona, Alba, Siena și Benevento și cele siciliene și sarde care se remarcă de celelalte pentru culoarea lor mai fildeș.
Galeria foto de dulciuri de Crăciun
