Pregătirea rulourilor de vițel cu sos
Mai întâi, pregătiți omlete mici, bătând ouăle cu brânza, piperul, sarea și un vârf de piper, dacă doriți.
Puneți feliile de carne deschise pe o suprafață de lucru.Dacă sunt prea groase bateți-le cu dispozitivul de întărire a cărnii.
Condimentați carnea cu sare, apoi aranjați omletele, pecorino romano ras, pătrunjel tocat mărunt și felii de scamorza afumată deasupra.
Cerneți roșiile decojite sau reduceți-le la smântână cu blenderul. Eliminați filamentele și miezurile albe.
Rulați rulourile și închideți-le cu frigarui sau bumbac.
Curățați ceapa. Îndepărtați frunzele exterioare dure. Clătiți-l sub jetul fântânii și apoi uscați-l cu hârtie de bucătărie.
Împărțiți ceapa în jumătate și apoi pregătiți o tocat.
Luați o tigaie destul de mare. Se toarnă uleiul și ceapa tocată.
S-ar putea să vă intereseze: Rulouri de pui cu brânză
Puneți tigaia pe aragazul cu gaz și sotati ceapa la foc mic.
Gătit chifle sau cotlete
Adăugați rulourile de vițel la uleiul și ceapa prăjite și rumeniți-le pe toate părțile, întorcându-le ușor cu o lingură de lemn.
Când rulourile sunt bine rumenite, presărați-le cu vinul alb uscat și lăsați-l să se evapore la foc mare.
În acest moment, adăugați roșiile cernute, puțină pastă de roșii, condimentați cu sare și amestecați cu o lingură de lemn.
Acoperiți tigaia, dar așezați lingura de lemn între margine și capac. Această operație va favoriza evaporarea apei din roșii și, prin urmare, îngroșarea sosului.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Puneți flacăra la minim, gătiți timp de aproximativ 3 ore și nu uitați să amestecați din când în când, dacă nu doriți să găsiți sosul ars pe fundul tigaiei.
După timpul indicat, dacă sosul este încă prea topit, ridicați focul la maxim pentru a-l îngroșa.
Când este gătit, condimentați sosul cu frunze de pătrunjel, câteva foi de dafin (spălate și uscate), amestecați și opriți focul.
Serviți rulourile de carne cu sos fierbinte, însoțindu-le poate cu o salată frumoasă de iarnă.
Sfat
Pentru a aromatiza și mai mult sosul de cotlet, adăugați puțină brânză pecorino rasă și câteva semințe de fenicul sălbatic cu 1 minut înainte de a opri focul pentru a facilita digestia.
Pentru a pregăti cele mai scăzute coliere, puteți prepara și o omletă dietetică doar cu albușuri de ou.
Dacă vă mai rămâne un sos, îl puteți folosi a doua zi pentru a îmbrăca pastele.
Galerie foto de rețete de rulouri
