Pregătirea peștelui stock alla pizzaiola
Un fel de mâncare cu aroma inconfundabilă a peștelui mare ușor de preparat, potrivit și pentru cei care urmează o dietă pentru aportul său scăzut de calorii.
Cumpărați peștele deja înmuiat, îndepărtați oasele care pot fi prezente și pielea neagră.
Tăiați peștele în bucăți de aproximativ 5 centimetri lățime, puneți-l într-o strecurătoare și clătiți-l sub apă curentă.
Scurgeți bine, apoi uscați-le tamponându-le cu o cârpă curată sau chiar mai bine cu hârtie absorbantă de bucătărie.
Se toarnă roșiile decojite în ulciorul blenderului și se taie în bucăți care nu sunt prea subțiri.
Luați o tavă antiaderentă, turnați uleiul de măsline extravirgin, adăugați un cățel de usturoi curățat și tăiat felii și puțină pudră de ardei iute sau bucăți.
S-ar putea să vă intereseze: Zucchini alla pizzaiola
Puneți tigaia pe aragazul cu gaz și rumeniti usturoiul la foc mic.
Adăugați roșiile decojite în uleiul sotat, usturoiul și ardeiul iute, adăugați sare și fierbeți sosul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.
Gătit
După timpul indicat, adăugați măslinele negre de Gaeta și bucățile de pește stoc și puțin oregano praf. Acoperiți tigaia cu capacul și lăsați-o să fiarbă 20 de minute.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Testați gătitul peștelui cu vârfurile furculiței. Dacă nu întâmpinați nicio rezistență, opriți focul și lăsați-l să stea câteva minute.
Serviți peștele, garniți-l cu puțin pătrunjel proaspăt și serviți-l fierbinte pe masă.
Sfat
Pestele alla pizzaiola poate fi, de asemenea, preparat cu roșii cherry proaspete, dar foarte coapte, care trebuie fierte în ulei, usturoi și ardei iute timp de 5 minute și abia apoi adăugați celelalte ingrediente enumerate în rețetă.
Curiozitate
Spre deosebire de codul care se păstrează în saramură este codul uscat. După pescuit, codul este curățat, lăsat întreg și uscat pe rafturile exterioare timp de 90 de zile, apoi uscarea se prelungește încă 3 luni într-un mediu uscat și ventilat.
În cele mai vechi timpuri și încă astăzi, în multe regiuni italiene, în special în Campania, se numește în mod obișnuit pește stoc spadă și este utilizat pentru prepararea unei rețete celebre: Accio, stocco și patane care în mod tradițional, cum ar fi codul prăjit sau codul aracanato, face parte din meniul de Crăciun.
Pestele, un produs bogat în proteine, săruri minerale și omega 3, dar sărac în grăsimi și sodiu, este importat în principal din Norvegia, țara de producție. Datorită conținutului ridicat de aminoacizi arginină (1,8 g la 100 de grame), stocul de pește este considerat un afrodiziac puternic.
Galerie foto de rețete Stockfish
