Pregatirea tortului cu castane si ciocolata neagra
Pentru a pregăti acest desert delicios cu o aromă tipic de toamnă, puneți toate ingredientele necesare, bine dozate și la temperatura camerei, pe suprafața de lucru.
Mai întâi, porniți cuptorul setând temperatura la 170 de grade.
Apoi reduceți ciocolata neagră în fulgi foarte subțiri.
Puneți untul într-o cratiță și lăsați-l să se topească la foc foarte mic.
Între timp, scoateți ouăle și separați gălbenușurile de albușuri.
Se toarnă un vârf de sare în albușurile de ou și se bate până la vârfurile tari.
Adăugați zahărul și untul topit la gălbenușurile de ou și amestecați cu un tel electric până când amestecul este neted și cremos.
S-ar putea să vă intereseze: Tort cu semifreddo de pepene galben
În acest moment, luați un castron suficient de mare și cerneti cele două făini, cea de castan, cea albă și pudra de cacao.
Adăugați plăcile de vanilie și praful de copt în făină și amestecați.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Alcătuiește desertul: toarnă făina cu linguri și continuă să frămânți adăugând laptele încet.
Când amestecul este bine amestecat și neted, adăugați albușurile bătute puțin câteodată și amestecați-le în aluat cu mișcări ușoare de jos în sus.
Incorporati ciocolata neagra in amestec si cu o lingura de lemn asigurati-va ca este distribuita uniform.
În acest moment, luați o matriță pentru cuptor cu un diametru de 22 cm. Ungeți-l și făinați-l. Îndepărtați excesul de făină scuturând matrița.
Se toarnă amestecul în matriță, îl atinge ușor pe suprafața de lucru pentru a-l nivela.
Gătit tort de castane
În acest moment, coaceți tortul în partea inferioară a cuptorului preîncălzit și gătiți timp de aproximativ 1 oră.
Pentru a testa coacerea tortului, faceți testul scobitorii. Dacă îl îndepărtați cu urme de aluat, lăsați tortul să gătească încă zece minute.
Dacă, pe de altă parte, scobitoarea este uscată și curată, opriți cuptorul și lăsați tortul înăuntru cu ușa deschisă 2-3 minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Apoi transferați tortul pe o tavă de servire rotind-o cu partea de jos în sus timp de aproximativ 10 minute.
Întoarceți tortul și înainte de a-l servi pe masă presărați suprafața cu zahăr glazură.
Decorați desertul cu fulgi de ciocolată neagră, marron glacé sau cu castane în sirop sau castane cu rom.
Feliați tortul și, dacă preferați, însoțiți-l cu smocuri de smântână pentru deserturi.
Sfaturi și variante ale rețetei
Pentru a facilita răspândirea uniformă a ciocolatei pe tot tortul, vă sugerez să o așezați câteva minute în tava de servire cu fundul orientat în sus.
Dacă nu-ți place crema, o poți savura singură sau o poți însoți cu câteva linguri de cremă.
Dacă doriți să pregătiți acest tort chiar și pentru cei cărora le este intolerant gluten nu adăugați făina albă și pentru a înfăina mucegaiul folosiți pudra de cacao.
Alte rețete cu castane
- Castane prăjite
- Rețetă de tort cu castane
- Castagnaccio
- Castane în sirop
Informații utile despre castane
Castanele sunt fructe făinoase care pot fi păstrate uscate, congelate sau în sirop. Conservarea naturală a castanelor le permite să fie consumate în modul preferat.
Acolo făină de castane nu conține gluten și poate fi consumat și de celiaci.
Castanele prăjite și mai bine zis castanele prăjite erau deja cunoscute în secolul al XVI-lea.
Castanul este un pom fructifer foarte vechi și se pare că originile sale datează de acum 10 milioane de ani. Este un copac cu viață lungă, dar începe să rodească după al cincisprezecelea an de plantare.
Galerie foto rețete de castane
