Pregătirea cremei de caramel
Într-o cratiță mică, așezați 100 de grame de zahăr cu una sau două linguri de apă, puneți pe foc și caramelizați zahărul, amestecând continuu.
De îndată ce capătă o culoare aurie, se toarnă într-o matriță de budincă și, ținându-l peste flacără, pentru a împiedica solidificarea zahărului prea devreme, întoarceți matrița astfel încât să fie complet acoperită cu caramel.
Încălzește laptele.
Într-un castron, puneți 4 ouă întregi, două gălbenușuri și 100 de grame de zahăr.
Bate bine cu un tel, apoi adaugă puțin laptele cald câte o dată.
Treceți amestecul obținut printr-o strecurătoare, apoi turnați-l în matriță cu interiorul caramelizat.
Puneți matrița într-un recipient cu apă clocotită, puneți totul într-un cuptor preîncălzit și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră (apa nu trebuie să fiarbă).
Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l în cea mai rece secțiune a frigiderului până când este gata de servit.
Răsturnați matrița pe farfuria de servire și, dacă preferați, ornați smântâna cu cireșe în alcool sau cu vișine în sirop, biscuiți și fructe de padure.
Curiozitate
crema de carameleste, de asemenea, cunoscut sub numele de:
Cremă în stil francez, cremă sau lapte în stil portughez, lapte fiert, lapte în picioare și lapte de bunica.
Vă poate interesa: Iluminarea unui studio: sfaturi și greșeli de evitat
Galerie foto Creme caramel
