Pregătirea tortului Pădurea Neagră
Puneți toate ingredientele indicate pe suprafața de lucru și începeți să pregătiți tortul cu cacao.
Puneți ouăle într-un castron, adăugați zahărul și bateți-le până când amestecul este pufos și spumos.
Cerneți făina cu amidonul și cacao și apoi turnați-le în amestecul de ouă și zahăr, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Se toarnă amestecul într-un inel metalic de 24 cm. Se nivelează cu o spatulă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute.
Bateți smântâna cu zahărul glace și puțin Kirshc și apoi puneți-o în frigider în partea cea mai rece.
Ingrediente și prepararea siropului
- 200 ml de apă
- 100 g zahăr granulat
- 100 ml coniac de cireșe
Între timp, pregătiți siropul: turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul, fierbeți 2-5 minute și apoi adăugați coniacul de cireșe. Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Ingrediente și prepararea sosului de vișine sau vișine
- 300 g vișine proaspete sau vișine
- 1/2 pahar de apă
- 50 g zahăr pudră
- Zest de o lămâie
Se toarnă cireșele într-o cratiță, se adaugă apa, zahărul glazur, coaja de lămâie și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute și se lasă să se răcească într-un castron.
Topping de tort de pădure neagră
Tăiați buretele în 2-3 discuri egale cu un cuțit de patiserie cu lame lungi, bine ascuțite.
Puneți primul disc de biscuit pe o tavă de servire drăguță, presărați-l cu lichiorul Kirsch folosind o pensulă, umpleți-l cu mousse de ciocolată, cireșe sau vișine și frișcă.
Adăugați al doilea disc de biscuit, presărați-l uniform cu siropul pregătit anterior și apoi întindeți cireșele, frișca bătută până la vârfurile tari.
Închideți tortul cu al treilea disc. În acest moment, continuați cu decorarea.
Vă poate interesa: Plăcintă cu piersici în sirop și smântână
Întindeți crema pe tort cu spatula, nivelați-o la suprafață și de-a lungul marginilor.
Completați decorând suprafața celui de-al treilea disc cu smocuri de smântână și fulgi de ciocolată neagră, alternându-le cu cireșe proaspete sau conservate.
Distribuiți fulgi de ciocolată neagră sau bucle chiar și pe marginile pădurii negre.
Presărați-l cu cacao, apoi decorați-l cu o mulțime de fulgi de ciocolată, unele mai subțiri altele mai groase.
În cele din urmă, decorați cu cireșe proaspete sau cireșe în sirop.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Odată finalizat, lăsați tortul pădurii negre să se întărească timp de o jumătate de oră la frigider înainte de servire.
Serviți tortul feliat pe farfurii cu cacao cernută și câteva picături de ciocolată topită.
Sfat
Tortul din pădurea neagră trebuie păstrat la frigider sub un clopot de sticlă și consumat în cel mult 3 zile.
Dacă pregătiți acest desert puteți folosi și cireșe în sirop sau vișine în sirop și înlocuiți kirsch-ul cu maraschino.
Din tort de padure neagra există multe versiuni și una dintre aceste variante folosește o mousse de ciocolată ca topping în loc de frișcă.
Ingrediente și prepararea mousse-ului de ciocolată
- 150 g ciocolată neagră
- 90 g de cacao
- 225 g albus de ou
- 75 g zahăr granulat
- 54 g unt
Topeste ciocolata, cacao si unt. Albușurile se bat până se înțepenesc cu zahărul și se amestecă cu ciocolata.
Curiozitate
Tortul Pădurea Neagră, la Schwarzwälder Kirschtorte, este un dulce originar din zona montană cu același nume din Germania de Sud-Vest, renumit și pentru producția de cireșe caracteristice. Tortul poartă numele în cinstea lui Josef Keller bucătarul care a pregătit-o mai întâi și a transmis rețeta originală colaboratorului său, August Schaefer, apoi fiului său.
Galerie foto Tort de padure neagra
