Pregătirea migdalei sau a migdalei fragile
Pentru a pregăti acest delicios crocant puteți proceda în două moduri:
folosiți migdalele deja curățate și prăjite (mai ușor și mai rapid) sau migdalele în coajă.
Dacă optezi pentru a doua metodă trebuie să scoți migdalele și pentru a îndepărta pielea trebuie să le pui într-un castron, acoperă-le cu apă fierbinte și lasă-le la macerat 5 minute.
După timpul indicat, scurgeți migdalele și uscați-le cu o cârpă curată sau hârtie de bucătărie absorbantă și apoi curățați-le cu vârful unui cuțit.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de pergament, distribuiți migdalele curățate și prăjiți-le 5 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °, întorcându-le des cu o lingură de lemn. Migdalele vor fi gata când vor căpăta o culoare frumoasă de chihlimbar.
Lăsați migdalele să se răcească și apoi tocați grosolan o parte din ele.
În acest moment, ungeți suprafața de lucru cu puțin ulei sau tapetați o tigaie cu hârtie de copt.
Pregătirea caramelului
Luați o tigaie cu fundul antiaderent, turnați zahărul, sucul de lămâie și apa. Puneți tigaia pe aragaz la foc mic și topiți la foc mic și amestecați până când amestecul are o culoare blondă drăguță.
Opriți focul, turnați-l caramel migdale tocate și întregi.
Se amestecă bine migdalele cu o lingură de lemn pentru a amesteca caramelul și migdalele.
Se toarnă amestecul fierbinte în tigaia căptușită sau pe suprafața de lucru și se nivelează cu portocala sau lămâia tăiate în jumătate.
Lăsați fragilul să se răcească și apoi tăiați-l în bucăți cu cuțitul. Aranjați fragilele într-o manieră asemănătoare cupolei pe un vas de servit.
S-ar putea să vă intereseze: Nucile crocante
Migdale crocante moi
Dacă doriți să pregătiți o criză mai moale, procedați după cum urmează.
Topiți zahărul la foc mic, amestecând continuu, apoi adăugați migdalele, untul sau margarina și amestecați bine până când toate migdalele sunt uniform acoperite cu miere și până când au capăt o culoare frumoasă de chihlimbar.
Opriți focul și turnați amestecul de migdale pe o suprafață rece și ușor unsă.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Conservarea fragilului
Dacă doriți să pregătiți fragilele pentru a le păstra, iată cum:
înfășurați-l în folie de aluminiu și puneți-l într-o cutie de tablă sau borcan de sticlă cu un capac și apoi așezați recipientul într-un loc răcoros și uscat.
Nivelează-l imediat cu jumătate de portocală sau jumătate de lămâie. Faceți tăieturi cu lama cuțitului și apoi lăsați-l să se răcească.
Cu aceeași procedură puteți pregăti și cu o mică variantă o crocantă delicioasă de alune care îi place atât de mult copiilor.
Galerie foto crocantă
