Prepararea parfaitului de căpșuni cu marsala și smântână
Spălați căpșunile, lasă-le să se scurgă și odată uscate așezați-le într-un recipient în care va trebui să turnați un sirop rece preparat cu 100 de grame de zahăr și puțină apă.
Adăugați Marsala, amestecați ușor și lăsați recipientul într-un loc răcoros.
Între timp, puneți gelatina în apă rece.
Într-un recipient separat, puneți gălbenușurile împreună cu amidonul de cartofi și 150 de grame de zahăr și bateți bine până când amestecul este moale.
Așezați laptele pe aragaz împreună cu păstăia de vanilie: la primul semn de fierbere, scoateți cratița de pe foc și turnați-o (amestecând continuu) puțin câteodată peste ouăle bătute.
Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe aragaz la foc mic.
Se amestecă continuu evitând fierberea. Opriți focul când amestecul s-a îngroșat, adăugați gelatina bine stoarsă, scoateți păstăia de vanilie și amestecați bine. Ungeți o matriță rotundă cu un vid central și turnați amestecul în ea.
Puneți matrița în frigider și lăsați-o câteva ore.
Înainte de servire, udați matrița cu apă clocotită, uscați-o și dați-o cu susul în jos pe o farfurie de desert.
S-ar putea să vă intereseze: Placă de parfait de pepene galben
Umpleți cavitatea tortului cu smântâna și 2/3 din căpșunile scurse. Decorați marginea farfuriei cu căpșunile rămase și mai multă smântână.
Însoțiți desertul cu lichior de căpșuni.
Galerie foto rețete cu căpșuni
