Procedura de preparare a tartei de ricotta
Acest desert este de obicei pregătit pentru Paști ca o alternativă la pastiera napolitană de grâu.
Pentru produsele de patiserie cu coajă scurtă efectuăm aceeași procedură ca cea a Tarta romană (amestecati faina cu untul si untura, zaharul, galbenusurile, coaja de lamaie si un praf de sare.
Frământați aluatul câteva minute și apoi lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră bună înfășurat într-un șervețel de pânză.
Împărțiți-l în două părți mai mult sau mai puțin egale și rotiți-l în două foi cu un sucitor.
Cerneti ricotta, colectându-l într-un castron, adăugați zahărul, un ou întreg, 3 gălbenușuri, coaja rasă a unei portocale și a unei lămâi, sultanele, pinele, un vârf de scorțișoară și fructele confiate tăiate în bucăți mici și păstrate să macereze într-un pic coniac.
Amestecă totul bine cu lingura de lemn.
Te-ar putea interesa: Rețetă Pastiera de grâu
Tapetează o tigaie unsă cu untură cu o foaie de patiserie și toarnă crema de ricotta nivelând suprafața cu lama unui cuțit.
Completați modelând o rețea de benzi care trebuie aplicate pe crema de ricotta folosind a doua foaie și o margine de aluat care trebuie aplicată în jurul tartei.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Alternativ, căptușiți suprafața prin împletirea fâșiilor de patiserie scurtă, așa cum faceți pentru tarta de piersici.
Periați pastele cu oul bătut.
Gătirea tartei de ricotta
Coaceți tarta la cuptor la temperatura medie, pentru aproximativ jumatate de ora.
Când aluatul este auriu, scoateți-l din cuptor și opriți-l odată ce s-a răcit.
Praful tartă de ricotta cu zahăr glazură și se servește cu câteva decor de Paști sau o narcisă frumoasă ca în fotografie, pentru o atingere naturala si eleganta.
Multe alte rețete de desert de Paște te așteaptă.
Galerie foto Pies
