Prepararea ciocolatei bavareze
În primul rând, așezați o matriță cu pereți netezi, fără gaură centrală, în cea mai rece secțiune a frigiderului.
Blanch migdalele, curățați-le și lăsați-le să se răcească în apă rece. Inmoaie gelatina intr-o cana cu putina apa.
Într-o cratiță, se toarnă laptele (minus un pahar) cu păstăia de vanilie și se aduce la fierbere.
Între timp, într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul până când sunt spumoase, turnați încet paharul cu lapte rece și amestecând mereu, adăugați laptele fierbinte.
Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe aragaz, continuând să amestece până începe fierberea.
Scoateți cratița de pe foc și adăugați gelatina.
Se amestecă cu grijă, se toarnă jumătate din smântână într-un vas și se adaugă ciocolata (topită anterior la bain-marie într-o cratiță mică la foc mic).
Pune deoparte crema de ciocolata într-un alt castron și lăsați-l să se răcească, amestecându-l ocazional.
Bici 350 gr. de cremă și adăugați-o la fiecare dintre cremele răcite.
Scoateți matrița din frigider, aranjați migdalele pe fund într-un mod armonios (folosiți puțin unt pentru a le lipi pe matriță).
Se toarnă o parte din crema de ciocolată în matriță (aproximativ doi centimetri) și se pune din nou în secțiunea cea mai rece a frigiderului pentru a întări crema.
Luați din nou matrița, turnați crema galbenă și puneți matrița la loc în frigider.
Înainte de servire, bateți smântâna, scoateți matrița din frigider, udați-o scurt cu apă clocotită și întoarceți-o cu susul în jos pe o farfurie.
Vă poate interesa: Pasta de migdale - Pasta regală
Decorați baza tortului Bavareză cu ciocolată cu smântână și se servește imediat.
Rețetă video de desert cu ciocolată bavareză
Și, în sfârșit, iată ghidul video direct de la Canal oficial Youtube de Casa Atuttonet:
Variante ale rețetei de desert bavareze
Bavarezul este un desert care satisface toate gusturile, de fapt există bavarezul cu cafea, bavarezul cu Kirsch, bavarezul cu căpșuni și, prin urmare, nu putea să lipsească cel lacom de ciocolată.
