Pregătirea risotto-ului cu rachetă și talegiu
Răsfoiți șalotele din frunzele exterioare și apoi cu semiluna sau mandolina tăiați-le în felii foarte subțiri. Spală Salata racheta (de preferat sălbatic), frunzește-l și pune-l la uscat în hârtie absorbantă de bucătărie.
Tăiați Brânză Taleggio sau gorgonzola în bucăți grosiere.
Pregătiți un bulion delicat de legume, alternativ îl puteți folosi pe cel pregătit cu cub.
Luați o tigaie antiaderentă, turnați cantitatea potrivită de ulei, adăugați feliile de șalot și puneți pe foc la foc mic. Când șalota s-a ofilit, adăugați orezul și amestecați până când toate boabele sunt transparente.
Deglazați cu vinul alb și adăugați o oală de bulion de legume. Lăsați-l să se absoarbă și continuați să adăugați bulionul la zeamă până când este complet gătitul orezului.
Când orezul este al dente, adăugați racheta, brânza gorgonzola și parmezanul ras.
Se amestecă bine până când gorgonzola apare cremoasă (doar un minut), se oprește focul și se lasă să se odihnească câteva minute.
Transferați risotto într-un vas de servit, decorați-l cu câteva frunze de rachetă proaspătă, o stropire de parmezan și serviți fierbinte.
Rețetă video de risotto cu rachetă și brânză taleggio
Alte rețete cu rachetă
Pesto de rachete
