Tăiați iepurele în bucăți destul de mici și obișnuite. Spălați toate bucățile și uscați-le cu grijă, apoi le înfăinați ușor. Topiți untul într-o tigaie mare, când acesta clocotește, puneți bucățile de con și lăsați-le să se rumenească bine pe toate părțile.
Spală țelină apoi tăiați-l în cuburi mici sau, dacă preferați, tocați-l grosolan, adăugați-l la iepure împreună cu o crenguță de rozmarin și trei frunze de plantă de salvie.
După aproximativ cinci minute, când iepurele este bine aromat, se presară cu două pahare de vin alb, se adaugă sare cu nuca mărunțită, apoi se reduce focul și se fierbe, din nou la foc foarte mic, timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând des.
După acest timp, adăugați măslinele, apoi continuați să gătiți încă 15 minute, presărând, dacă este necesar, cu câteva linguri de apă fierbinte: la final iepure trebuie să fie foarte fraged și sosul restricționat corespunzător.
În cele din urmă, aranjați preparatul, după ce ați eliminat rozmarin este salvie, într-un vas pentru servire sau într-un vas pentru cuptor și serviți.
Volen-do, poți însoți acest iepure foarte gustos cu cartofi prăjiți aromate cu rozmarin Cartofi Hasselback, cu mamaliga sau cu un simplu piure de cartofi sau cartofi copti.
