Să continuăm cu o altă rețetă pe bază de paste și trufe, deci după rețeta pentru fettuccine cu trufe albe, subliniem și cel al penne rigate cu paté de trufe.
Ingrediente:
- 100 gr. de penne rigate
- 25 gr. de șalote
- 20 gr. de unt
- 10 gr. făcut cu făină
- 150 gr. de bulion
- 1 pahar mic de sherry
- 1 lingură și jumătate de paté de trufe albe
- sare
- piper
- câteva picături de sos Worcester
Pregătire:
Tocăm mărunt șalota și o așezăm într-o cratiță împreună cu cele 10 gr. de unt topit. Adăugați Sherry uscat și o lingură de bulion, acoperiți și lăsați lichidul să se evapore complet. Acum adaugă celelalte 10 gr. de unt și amestecați cu o oală de lemn până când amestecul este omogen. În acest moment, adăugați făina și continuați să amestecați pentru a îndepărta cocoloașele.
Turnati incet bulionul pe care l-ati fiert la foc mediu intr-o tigaie separata peste amestec. Amestecați totul cu un tel mic pentru a obține un sos neted și omogen. Scoateți sosul de pe foc, adăugați paté de trufe și amestecați din nou. Se condimentează cu sare și se adaugă sosul Worcester.
Într-o oală separată, gătiți penne rigate al dente. Când sunt gata, scurgeți-le și condimentați-le cu sosul pregătit. Dorind să decorați cu câteva frunze de busuioc.
