Prajitura cu ciocolata Linz.
Acolo Tort Linz își ia numele tocmai din capitala Austriei Superioare și este un desert care se găsește cu ușurință în Trentino-Alto Adige. Există mai multe variante ale acestei rețete: cu sau fără migdale, folosind gem de cireșe în loc de gem de coacăze sau chiar ciocolată. Acolo Tort Linz nu are nimic de-a face cu Tort Linzer, care și-a luat numele de la creatorul său Linzer, un bucătar de patiserie care avea un magazin în Bad-Ischl.
Ingrediente:
- 100 gr. făcut cu făină
- 175 g. de unt
- 175 g. de zahăr pudră
- 175 g. de migdale
- 3 galbenusuri de ou
- 1 baton de ciocolată de aproximativ 100 gr.
- ½ linguriță de scorțișoară
- 1 vârf de pulbere de cuișoare
- coaja rasă a unei jumătăți de lămâie
- 1 vafe mare
- 250 gr. și chiar mai mult decât gemul gros de coacăze (în absență poate fi înlocuit cu gem de afine)
- 1 ou pentru rumenire
- unt pentru a unge tigaia
Pregătire:
Intr-un bol, adaugam untul, zaharul, galbenusurile si amestecam bine; apoi adauga cu piele scortisoara, pudra de cuisoare, coaja de lamaie, ciocolata rasa, faina si migdalele batute marunt. Se amestecă bine amestecul, apoi se lasă să se odihnească timp de o oră într-un loc foarte răcoros.
După acest timp, întindeți 2/3 din aluat cu care să căptușiți interiorul unei tigaii bine untate. Înțepați aluatul cu o furculiță și așezați deasupra o napolitană rotundă mare de aceeași dimensiune. Acum întindeți un strat de gem de coacăz destul de solid, gros de aproximativ jumătate de centimetru.
Luați aluatul rămas, aplatizați-l, formați niște benzi pentru a forma grătarul obișnuit care acoperă tartele și un cablu pentru margine. Bateți ușor un ou și cu pensula întindeți-l pe tort. Se coace la cuptor la foc mediu, timp de aproximativ 30-40 de minute.
Sursa foto: Giovanna Ruocco căreia îi mulțumesc
