Bun și parfumat pâinea este Regele mesei! Această propunere prevede făcând o pâine delicioasă cu ulei, parfumată și crocantă cu o pulpa moale si parfumata. Ușor de făcut, este necesar multă răbdare și un spirit de așteptare pentru a putea participa o dospire lentă astfel încât să garanteze un produs bun și gustos, cu aroma clasică a pâinii proaspăt coapte care aduce în minte visele și amintirile. Să vedem cum să pregătim acest lucru parfumat Pâine de grâu dur în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul de pâine de grâu dur
- Pentru a garanta un produs moale și moale chiar în zilele următoare pregătirii vă sugerăm să începeți procesul cu un dosp. Această operație permite o dospire inițială, astfel încât să garanteze un produs bun, parfumat și parfumat chiar și pentru câteva zile. Intr-un bol, eventual ermetic, adăugați 100 de grame de făină luate din total, drojdie uscată (sau proaspătă dacă doriți) și 100 de grame de apă preluat tot din total.
- Adăugați apa încet care trebuie să fie călduță și să se amestece repede cu o spatulă până când se creează un aluat moale și lipicios.
- Odată ce dospirea este gata acoperiți vasul și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, departe de lumina directă sau surse de căldură până la dublarea volumului.
- Vă recomandăm să vă închis ermetic pentru a evita intrarea aerului care ar putea compromite dospirea.
- De obicei în condiții de temperaturi medii, drojdia își dublează volumul în aproximativ 45 de minute. În lunile mai reci, dospirea poate dura până la o oră, important este să obțineți un produs bine dospit, moale și lipicios, cu multe bule la suprafață.
- Intr-un bol încăpător se adaugă restul de făină și ai grijă să-l cernești în prealabil, faceți o gaură în centru și adăugați drojdia.
- Într-o ceașcă de măsurare pentru lichide se adaugă restul de apă caldă, uleiul și se dizolvă sarea. Odată ce toate ingredientele lichide sunt gata adăugați-le la culoare în castron și frământați, inițial cu o spatulă sau o lingură de lemn și apoi pe suprafața de lucru.
- Începeți să lucrați aluatul în castron ajutându-vă cu o spatulă pentru produse dospite astfel încât să colectați toată făina de pe margini.
- Întoarceți aluatul pe o placă de patiserie și adăugați uleiul Evo crud, continuați să frământați energic până când obțineți un aluat neted, fără bulgări.
- O data pregătiți aluatul, așezați-l într-un castron și continuați cu dospirea.
- Ungeți vasul cu puțin ulei Evo, aranjați aluatul și faceți o cruce cu un cuțit ascuțit pentru a facilita dospirea.
- Lasă aluatul să crească bine acoperit cu folie alimentară, sigilați cu o cârpă curată și lăsați să crească până la dublarea volumului. Va dura aproximativ 3 ore. Odată gata, produsul dvs. dospit este gata să fie procesat.
- Întoarceți ușor aluatul pe masa de patiserie usor infainata și începeți să exersați pliurile de întărire.
- Cu mâinile întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară.
- Îndoiți mai întâi cele două clape pe o parte.
- Apoi pe de altă parte. În această operațiune ajuta-te cu putin gris pentru a usca aluatul.
- Odată ce faldurile de armare sunt finalizate mai face un aluat, practică o cruce și lăsați să mai crească încă două ore, întotdeauna bine acoperite și sigilate.
- Au trecut celelalte două ore de dospire aluatul dvs. este gata pentru etapa finală.
- Întoarceți-l din nou pe suprafața de lucru, presărați suprafața cu griș și faceți forma de pâine care vă place cel mai mult.
- Am ales forma clasică rotundă, puneți-l într-o tigaie cu puțin ulei de măsline extravirgin și lăsați-l să crească pentru ultima dată.
- Dacă doriți, puteți face desene la suprafață cu un cuțit dospit sau pur și simplu faceți o tăietură pentru a găti mai bine.
- Coaceți pâinea într-un cuptor static la 190 ° timp de 20/25 minute sau până când devine auriu la suprafață. Rezultatul va fi o crustă crocantă și o pulpă moale și parfumată pentru a fi savurată cu mezeluri locale excelente sau brânză tartinabilă de primă alegere!
Pâine de grâu dur fotografii și imagini
