Conopida mov este o legumă elegantă și spectaculoasă care iese imediat în evidență pe blaturile de fructe și legume. Culoarea sa originală și delicat tine minte foarte o floare parfumată de primăvară, dar nu este altul decât unul dintre soiurile conopidei tradiționale. Datorită prezentării sale rafinate și neobișnuite, vine întotdeauna cele mai folosite în bucătărie gourmet în prepararea multor feluri de mâncare rafinate, dar originale.
Apare în natură, cu o structură plină de corp și o inimă roz purpurie care tinde spre alb lângă rădăcini, pe gust este în schimb delicat și este perfect pentru prepararea risottosului cremos sau supe catifelate gustoase. Din textura turgentă și crocantă este perfectă pentru a fi consumată la grătar sau în tigaie, nu disprețuiește gătitul la cuptor, de preferință gratinat. Să vedem cum să ne pregătim împreună această gustată conopidă mov, prăjită la tigaie în rețeta noastră pas cu pas!
Prepararea conopidei mov într-o tigaie
- A curăța cu grija conopida mov prin îndepărtarea frunzelor extern și împărțiți-l în părți care încearcă să respecte împărțirea naturală a fiecărui cap.
- Se spală conopida violet foarte atent sub apa curentă, eliminând orice reziduuri de cultură și uscați-l cu hârtie absorbantă înainte de gătit.
- Se toarnă multă apă într-o oală destul de mare, adăuga o mână de sare grunjoasă și așezați bucățile de conopidă mov lăsându-l la fiert la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
- Dacă în timpul gătitului rețineți că leguma începe să-și schimbe culoarea pe măsură ce treci din mov la albastru, Nu iti face griji. Acest proces este complet normal în contact cu apa iar în timpul unei a doua focuri își va recăpăta culoarea naturală tendind la violet.
- Scurgeți conopida până când a eliberat toată excesul de apă și lăsați-l să se răcească.
- Într-o tigaie antiaderentă pregătiți un fund pentru sote combinând o lingură de Ulei Evo și un cățel de usturoi și lăsați să se rumenească peste o flacără mare.
- Tăiați felii conopida mov și înmuiați-o în tigaie. Gatiti la foc mare timp de 7/8 minute.
- Lăsați conopida mov să se rumenească având grijă să săriți din când în când legumele pentru a asigura gătitul uniform.
- Se condimentează cu sare, dacă doriți, adăugați piper și condimente și serviți încă fierbinte și crocantă ca garnitură pentru cărnuri consistente sau fileuri delicate de pește proaspăt, poate bine parfumate cu crenguțe de rozmarin tocmai recoltat!
Depozitarea conopidei mov
Conopida, odată fiartă ar putea fi păstrat la frigider timp de până la 2 zile. Depozitarea trebuie să fie sigură, având grijă să depozitați legumele în un container etanș pentru mâncare sau bine sigilat cu folie de aluminiu.
De aceea, numai dacă este fiert poate fi consumat în decurs de două zile de la gătit, de aceea se recomandă nu puneți legumele încă fierbinți în frigider dar așteptați până când au atins temperatura ambiantă înainte de a fi supuși temperaturilor minime ale frigiderului.
Dacă ați deja sotat într-o tigaie cu sosul ei, ar fi o idee bună să le consumi după gătit pentru a le savura din plin. Conservarea conopidei violete deja sotate în tigaie se reduce la câteva ore după preparare, prin urmare, ar putea pierde crocanța și gustul, precum și lipsa de turgescență și consistență.
Conopida purpurie în tigaie fotografii și imagini
