Pizza prajita acum sunt simbolul tradiției gastronomice napoletane. Făcut celebru de atunci faimos film din 1954 "Aurul Napoli” în care protagonistul, un tânăr și fermecător Sophia Loren a făcut aceste delicii în pizzeria sa împreună cu soțul ei Rosario.
Pizza prăjită este și astăzi una dintre delicatese de care te poți bucura în frumoasa Napoli, plimbându-se pe străzile complicate ale orașului gust și istorie mușcătoare și înebriat de parfumul lor inconfundabil și de frumusețea unică pe care numai acest oraș o poate oferi.
Aluatul baza asigură o masă ușoară și moale care va apărea umflat și alveolar în momentul gătitului, condimentat cu roșii proaspete și parmezan sunt o adevărată încântare la care absolut nu poți renunța. Să vedem cum să ne pregătim împreună pizza prajita în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul de pizza prăjite Montanare
- Să începem cu pregătirea din aluatul de bază pentru pizza pregătind un creştere pentru un randament mai bun și pentru a facilita dospirea. Într-un castron combinați 100 de grame de făină și 100 de grame de apă luate din total, drojdie uscata și o linguriță de zahăr pentru a-l activa (dacă este necesar).
- Apa trebuie turnată călduță și treptat.
- Amestecate până se obține un compus neted și lipicios.
- Părăsi ciocni până la dublarea volumului, bine acoperită și într-un loc ferit de curenți și surse directe de căldură.
- Odată ce aluatul este bine dospit puteți începe cu procesul de bază de aluat pentru pizza.
- Într-un castron adăugați făină rămânând și aveți grijă să-l cerneți, faceți o gaură în centru și se adaugă drojdia tocmai l-am prins.
- Într-o ceașcă de măsurare pentru lichide, amestecați partea rămasă de apă caldă cu ulei Evo și lasă-te să se topească sare. Apoi, turnați-l în făină și începeți să amestecați.
- Ajutați-vă cu o spatulă și amestecă toate ingredientele bine.
- Continuați să lucrați pe suprafața de lucru presărată cu puțină făină și ajută-te cu un tarot pentru a face pliurile.
- Odată ce primiți un aluat moale și neted puneți-l într-un castron uns cu puțin ulei de măsline extravirgin și lăsați-l ridicați cel puțin 2 ore.
- Sigiliu cu grija cu folie alimentara, acoperiti cu o carpa curata si lasati sa creasca intr-un loc cald.
- După timpul în creștere, veți obține unul masa umflată și moale la atingere.
- Toarna pe suprafața de lucru ușor înflorită și cu ajutorul unui tarot completează ultimele pliuri înainte de rest pentru fiecare bloc obținut.
- Împărțiți aluatul în pâini de aproximativ 40 gr fiecare, pliați în interior, presărați ușor fiecare aluat individual și aranjați-l pe o suprafață de lucru înflorită sau într-o tavă mare și lasă-l să mai crească încă o oră.
- Odată ce îi ai pe toți lasă pâinile să se odihnească acoperit cu o cârpă curată.
- Între timp, pregătește-te sosul de roșii pentru condimente. Sosul trebuie să fie simplu și rustic și foarte parfumat.
- După timpul de odihnă din pâinile individuale puse la foc într-o tigaie cu părțile înalte abundente ulei de semințe.
- Muncă cu câteva mișcări decisive fiecare bloc, răspândind marginile cu varfurile degetelor usor infainate si intinzand usor aluatul inainte de gatit.
- Culcă pizza în ulei fierbinte și gătiți pe o parte.
- Ai grijă pentru a asigura o gătire aurie pe ambele părți, întorcând fiecare aluat cu ajutorul unei linguri sau clești.
- O data fierte și aurii, aranjează-le pe o foaie de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
- Încă fierbinte, condimentează cu o lingură de roșie și o stropire de parmezan.
- Adăugați câteva frunze de busuioc pt parfumează și servește fierbinte și parfumat!
Pizze prăjite Montanare fotografii și imagini
