Acolo Bruschetta alla Nerano revine la stil la cel mai faimos fel de mâncare din "Spaghetti Alla Nerano", un preparat suculent originar din Marina del Cantone, un cătun încântător din Massa Lubrense, cu vedere la marea minunată, la câțiva pași de Coasta Amalfi. Această bruschetă bazată pe dovlecei prajiti, busuioc parfumat și Provolone del Monaco este excelent alternativă la propunerea tradițională cu roșii cherry și busuioc, este bogat în gust și succes garantat! Să vedem cum să-l pregătim împreună în această rețetă pas cu pas!
Procesul de Bruschetta alla Nerano
- Spalare cu grija dovlecel, de preferință alb, tăiați-le la capete și tăiați-le în șaibe subțire și așezați-le într-un castron în așteptarea prăjirii.
- Într-o tigaie înaltă cald abundent ulei de măsline extra virgin, faceți testul lingurii de lemn pentru a verifica punctul de căldură. Scufundați mânerul unei linguri de lemn în ulei, dacă se formează în jurul său multe bule de parcă ar fi prăjit, uleiul este gata de utilizare. Începe prăjirea scufundând frunzele proaspete de busuioc, spălat și uscat bine. Se recomandă să usuca bine busuiocul, picăturile de apă se pot ascunde în pliurile frunzei și pot provoca stropi neplăcute de ulei care fierbe în timpul gătitului. Trecem mai întâi la prăjirea busuiocului astfel încât aromatizați uleiul unde vei scufunda apoi dovleceii. Așezați frunzele de busuioc în ulei și lăsați-le a praji pentru un minut, se scurge și se lasă să se usuce pe hârtie absorbantă. Odată uscate vor fi parfumat este crocant ce gustoase erau chipsuri.
- Înainte de a găti dovleceii, se iau 50 ml ulei aromat cu busuioc și rezervat pentru condimentează bruschetta. Odata ce gătit din chipsuri de busuioc continuați cu prăjire din dovlecel. Așezați o cantitate suficientă pentru a acoperi întreaga suprafață a tigaiei, astfel încât să garantați una aurire uniformă.
- Pe măsură ce continuați să gătiți dovlecel, așezați-le pe o suprafață acoperită cu hârtie absorbantă și bine distanțate una de alta. Așezându-le într-un bol unul lângă celălalt, își vor pierde ale lor parfum.
- Tăiați pâinea feliate și puneți-l la loc în cuptor sau tigaie pentru câteva minute. Odată ce este auriu și crocant periat suprafața cuulei aromat cu busuioc pe care le-ați stocat anterior, stabiliți fișierul dovlecel, o stropire de Provolone del Monaco si chipsuri de busuioc. Serviți și bucurați-vă Fierbinte!
Curiozitatea Nerano bruschetta
Această delicioasă bruschetă este varianta celui mai faimos fel de mâncare din "Spaghete Alla Nerano”A căror origine este încă foarte voalată. Cea mai răspândită și acreditată poveste își are rădăcinile în jurul anilor cincizeci, anul construcției restaurant "Maria Grazia" situat în mic Golful Nerano din Marina del Cantone, o mică parte din municipiul Massa Lubrense, un oraș fermecător cu vedere la Golful Salerno, chiar în afara frumosului Coasta Amalfi.
Ca toate preparatele bine-cunoscute, este aproape întotdeauna acolo aleatoriu pentru a crea produse ingenioase și câștigătoare. De fapt, după cum spune tradiția orală, se pare că în această bucătărie au încercat a adauga la un fel de mâncare la fel de sărac ca la Paste cu dovlecei A brânză local tipic, cunoscut acum în lumea gastronomiei sub numele de Provolone del Monaco. Alții spun, totuși, că aceasta a fost o adăugire ulterioară, deoarece, fiind o brânză cu costuri ridicate, a fost una variantă doar din ultimele decenii.
Adăugarea Provolone del Monaco
Se presupune că tocmai aceștia au dat gust și aromă pastelor tradiționale cu dovleceiresturi de brânză mixtă, în special a provolonei locale care a combinat cu altele condimentat a dat naștere gustului inconfundabil care diferențiază „Nerano”Din alte feluri de mâncare. Provolone del Monaco se pare că a fost înlocuit în ultimii ani a acea amestec de brânzeturi săracă în anii 50 și se caracterizează prin faptul că este o brânză de caș întinsă, care cumpără mai mult picant bazat pe asezonare.
Tipic pentru fermecătorul oraș din Agerola, aproape de munții Lattari, vede începutul producției sale în jurul anului 1700, când unii ciobani care locuiau în zona napoletană s-au mutat aici datorită urbanizării orașului napolitan. Aici s-au stabilit și au început să exploateze pășuni locale producând produse lactate și brânzeturi îmbătrânite incluzând Provolone del Monaco, al cărui nume se referă la imaginea pe care acestea păstori au angajat în timpul călătoriilor lor. Legenda spune că atunci când au mers în oraș, din cauza temperaturilor scăzute de iarnă, s-au acoperit cu mantii grele ale cărei trăsături și-au amintit foarte mult cei din "călugări“.
Vă poate interesa: Spaghete cu scoici
Fotografii și imagini Bruschetta alla Nerano
