Legume la aburi cu sos de lamaie

Este posibil gătit cu aburi acasă chiar și în absența unui instrument predispus precum vapor. De fapt, câteva ustensile zilnice pe care le avem deja în bucătării sunt suficiente pentru a găti cu aburi ad-hoc a garanta siguranța și aportul de vitamine pentru cei noștri prețioși legume.

Ce este gătitul cu abur

Aburirea este o metoda de gătit larg utilizat în Orienta mai ales în China și Japonia. În prezent, este cel mai sănătos mod de a găti legume deoarece, nefiind în contact cu apa, ele tind datorită aburului, a reține-te vitamine și principiile nutriționale fără dispersii în timpul gătitului. Acest tehnică a venit in vest și numai pe mesele noastre de câteva decenii.

Mai ales datorită nouvelle cuisine din anii șaizeci și boom-ul restaurantelor orientale a făcut ca această metodă de gătit să se răspândească și în casele noastre. Este o metodă foarte bună simplu și intuitiv, dar mai presus de toate este cel mai bun mod sănătos deoarece menține nealterate proprietățile alimentelor care pot fi, pe lângă legume, și carne, pește, crustacee și orez. Este în mod special indicat pentru cei care urmează o regim scăzut de calorii și iubește aromele naturale ale mâncării.

Timpii de gătit

Cu aburul este posibil să gătiți orice fel de legume. În mod clar, pe baza consistență, cantitatea de apă conținută și turgescența sa, fiecare legumă are un moment ideal de gătit acea variază în special pe baza mărimea bucăților tăiate. Mai jos este o listă cu cele mai consumate legume la vapori și timpul lor maxim de gătit, este recomandat să gustați din când în când pentru a verifica. Iată în medie i minute pentru legume:

Sparanghel: 7-13
Brocoli: 5-7
Morcovi: 7
Conopidă: 7
Fasole verde: 6-10
Fenicul: 8-10
Mazăre: 4
Cartofi: 7
Spanac: 3
Dovlecel: 7

Proces de legume aburite cu sos de lămâie

1. Spălați bine suprafața dovlecel și de morcovi și tăiați-le din ambele părți, eliminând capetele și smocul.
2. Cu un cojitor de cartofi sau un instrument specific pentru tăierea legumelor a julienne continuați pe toată lungimea până când obțineți filamente lungi. Dacă nu aveți acest instrument și vă este greu să julienne puteți tăia legumele a șaibe nu prea groase, dar că au aceeași grosime astfel încât să asigure o gătire uniformă.
3. Odată ce toate dovlecel va fi tăiat, aranjați legumele într-un castron și continuați cu morcovii.
4. Continuați cu morcovi și adăugați legumele într-un castron, amestecând ușor cu mâinile.
   
5. Dacă nu aveți vapor acasă puteți continua gătitul punând o cratiță cu puțin pe foc apă pe fund și, odată adus la fierbere, puneți o strecurătoare din oțel, așezați legume și acoperă cu un acoperi.
   
6. Odata ce legume în coș continuați cu gătitul dorit.
   
7. Între timp, pregătește sos la lămâie care va însoți legumele aburite. Puteți opta pentru un sos normal citronetă mai lichid sau, cu adăugarea unei lingurițe de amidon de porumb, obțineți o cremă mai densă și mai corpolentă.
   
8. După tăierea în jumătate i lămâi dați-le pe un storcător și extrageți sucul. Filtrați-l cu ajutorul unei site strâns plasate și lăsați-l să cadă într-un castron mare.
9. Adaugăulei Evo și sare și amestecă.
   
10. În cele din urmă adăugațiamidon de porumb și amestecați rapid cu un tel de mână. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se fierbe câteva minute la foc mic.
11. Cand sos se va îngroșa, se scoate de pe foc, se lasă să se răcească și se servește cu legumele. Acest sos de lămâie poate însoți nu numai legumele, ci și al doilea fel de mâncare excelent de pește sau crustacee.
    
12. Odata ce legume la vapori vor fi fierte, serviți-le pe un vas de servit, condimentat cu puțin ulei Evo, câteva frunze de busuioc și felii de lămâie.

Vă poate interesa: Spaghete cu citrice

Gatiti fara aburi

Acolo gătit la vapori este o tehnică de gătit foarte veche și, deși nu avem un abur acasă, ne putem găti cu ușurință legumele folosind instrumente simple. Pot fi gătite multe alimente si metodă mai tradițional și mai simplu implică utilizarea unuia normal oală, A coş sau a strecurătoare în oțel și a acoperi.

Umpleți fundul vasului cu două degete de apă adu la fierbere, așezați coșul sau strecurătorul și așezați legume tăiat, a cubulete sau a julienne. Pentru a asigura o gătire uniformă, se recomandă a tăia legumele din aceeași mărime pentru a evita gătitul și diferite consistențe. Odată ce apa a dat în clocot, având grijă să vă asigurați că legumele nu se varsă și nu se udă, mențineți o flacără slabă atâta timp cât este alocat.

Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului

Timpul de gătit s-a scurs gusta legumele și, dacă este necesar, în funcție de gusturile dvs., continuați încă câteva minute. A sterge ușor coş din oală și lăsați legumele să se răcească, care pot fi odată reci condimentat cu ulei Vârste, sare, piper sau un sos delicat citronetă.

Curiozitate

Gătit cu vapor, deoarece alimentele nu sunt scufundate în apă, nu permite schimbul de lichide între ele. vapori, în plină fază de fierbere, pătrunde în interiorul alimentelor și datorită acestui proces, legumele sunt gătite în propriile lor lichide fără a pierde aroma originala.

Fără îndoială este cea mai bună metodă pentru înălţa aromele autentice, nu numai de legume, ci și de carne, pește și crustacee. Pentru a ne garanta bucate A aroma intensa este posibil să adăugați la apa de gătit a ierburi mirositor, astfel încât să creeze un vapor aromat care să dea gust și un miros inconfundabil preparatelor dumneavoastră.

Legume la abur cu sos de lămâie fotografii și imagini