Acolo Pizza Esacrole este un fel de mâncare tipic al tradiției napoletane. Delicios și parfumat, ascunde o umplutură moale și gustoasă sub o crustă de pâine crocantă. Este un tort rustic tipic bucătăriei napoletane și poate fi făcut fie cu un aluat simplu dospit pentru pâine sau Pizza sau unele produse de patiserie scurte.
Umplutura de escarola este îmbogățit prin adăugarea de măsline, capere este Nuci de pin și, potrivit tradiției, acest fel de mâncare a fost preparat cu ocazia Crăciunului și a Revelionului. Acum este gătit în orice moment al anului și datorită texturii sale crocante, dar în același timp moale și gustoasă, este întotdeauna prezent pe mesele sudice. Să vedem împreună cum să pregătim Pizza de escarola pas cu pas!
Proces de pizza escarolă napoletană
- Mai întâi, pregătiți Paste de pâine combinând cele două într-un castron făină cernut și drojdie uscata (dacă doriți să utilizați drojdie proaspătă puteți înlocui doza corespunzătoare de 5 grame).
- Măsurați apa într-un contor de lichid călduță siulei și amestecați rapid cu o lingură, dizolvând bine interiorul sare așteptat.
- Odată ce lichidele au fost combinate, le puteți turna în făini, având grijă să le amestecați cu o furculiță sau o linguriţă din lemn, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate împreună.
- Începeți să turnațiapă și amestecați cu mișcări de rotație începând din centru.
- Adăugați partea rămasă de apă și, amestecând întotdeauna cu grijă, asigurați-vă că colectați toate făină de pe marginile castronului.
- Când aluatul va fi mai mult uscat începeți să lucrați cu mâinile sau ajutați-vă cu o spatulă din silicon.
- Încheiați prelucrarea aluatului pâine turnând masa pe masa de patiserie. Cu mișcări ferme ale încheieturii, veți obține un bloc netedă și fără bulgări.
- Așezați-l într-un castron și presărați fundul cu foarte puțină făină pentru a preveni lipirea dospire. Lăsați să stea într-un loc cald până dublare din volum (va dura aprox 2 ore).
- În timp ce aluatul de pâine va fi cald pentru dospire începeți să pregătiți umplutura de Pizza de escarola. În această versiune am ales să aromăm acest fel de mâncare cu cucunci, produs tipic al gastronomiei sicilian și în special bucătăria eoliană. Cu o aromă puternică și foarte asemănătoare cu tumbă va da o notă originală și de bun gust acestei rețete bogate.
- Pune cucunci într-o strecurătoare și lasă-le sub apă electricitate pentru a le desaliniza în cel mai bun caz. Odată curățate și uscate, scoateți tulpina și tăiați-le în bucăți mici.
- Între timp, veți fi curățat escarola și albite în apă și sare. Scurgeți-l într-o strecurătoare și când este complet uscat tăiați-l grosolan cu un cuțit sau cu ajutorul unei foarfece de bucătărie.
- Spală măsline negre, groapă-le și taie-le grosier.
- Într-o tigaie antiaderentă fără adăugând ulei, așezați Nuci de pin și le lăsați să se rumenească câteva minute. Scoateți și puneți deoparte pentru umplutură.
- Într-o tigaie mare se toarnă 3 linguri de ulei În vârstă și lăsațiusturoi. Odată ce este auriu și parfumat și a aromatizat uleiul de bază, scoateți-l de pe foc și începeți să gătiți umplutura.
- Combinați în tigaie i cucunci, măsline negre si hamsii.
- Lăsați-l să se usuce câteva minute la foc mic și adăugați escarola mărunțită.
- Gătește pentru 10 minute peste o flacără mare și adăugați i numai la sfârșit Nuci de pin prăjit.
- Se amestecă bine, astfel încât să se amestece bine toate ingredientele. Ajustare de sare și păstrați-l deoparte până s-a răcit.
- După timpul de dospire veți observa că aluatul va fi dublat din abundență în volum.
- Turnati aluatul pe masa de patiserie si incepeti sa-l framantati cu ajutorul unui vergea.
- Căptușiți una cu hârtie de copt tavă de copt de 24 de centimetri în diametru.
- Împărțiți aluatul de pâine în Două a declanșa. Unul mai mare care va fi folosit pentru crustă și unul mai mic care va fi folosit pentru acoperire.
- Obțineți partea de jos a Pizza de escarola întinzându-se pe masa de patiserie și cu ajutorul unui sucitor, a naviga aproximativ 1 centimetru.
- Așezați-l în tigaie, având grijă intepatura cu colțurile unei furculițe, atât baza, cât și marginile pentru a favoriza o coacere uniformă.
- Umpleți pizza cu legume acum rece și nivelează suprafața cu spatele unei linguri.
- Luați aluatul pe care l-ați separat mai devreme și luați-l benzi De aproximativ 3 centimetri și lung 25 centimetri.
- Aici vă puteți distra creând acoperirea care vă place cel mai mult. Puteți lansa un disc rundă la suprafață, având grijă să găuriți cu o scobitoare pentru a ajuta la evacuarea căldurii în timpul gătitului sau, dacă aveți puțină răbdare, faceți împletindu-se ca al nostru.
- Odată acoperită de Pizza de escarola, coaceți într-un cuptor static pentru 40 de minute la 180° verificând gătitul bazei din când în când.
- Acolo Pizza de escarola poate fi servit fierbinte sau, de asemenea, este foarte bine servit rece în compania unui al doilea fel bun de carne.
Imagini pizza napolitana escarole
