Originile
Acolo sos bechamel, mai bine cunoscut ca bechamel este un sos de origine franceză a cărui utilizare s-a răspândit foarte mult și în Italia și Anglia. De asemenea, denumit „sos alb”Se caracterizează printr-o cremă foarte plăcută și este deosebit de potrivit pentru condimentarea multor feluri de mâncare coapte.
Tradiția spune că inventatorul acestui sos a fost marchizul Louis de Bechamel care a fost primul care a folosit-o în pregătirile sale din secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, originile acestui produs utilizat pe scară largă în bucătăriile noastre sunt încă incerte și există multe studii pe această temă care conferă autorul acestei invențiiItalia. De fapt, există o dispută continuă între bucătărie Italiană este asta limba franceza care se luptă pentru exclusivitate. Se pare că acest sos ar fi fost importat în Franța din Caterina de 'MedicEu și ulterior ne-am răspândit în Europa, obținând succes datorită marchizului Louis de Bechamel.
În Franța, ca și în Italia, există mâncăruri exclusive și reprezentative în care sos bechamel domnește suprem. Mâncărul tipic prin excelență al bucătăriei franceze care prezintă acest sos este, fără îndoială, Croque Madame, un sandwich parfumat și gustos pentru a fi savurat strict fierbinte. Se compune din două felii de pâine prăjită umplute cu șuncă gătită și brânză gruyère, multă beșamel cremos și un ou prăjit într-o tigaie așezată pe una dintre cele două felii de pâine. Cu siguranță un fel de mâncare provocator, dar este unul dintre flagship-urile bucătăriei franceze împreună cu omletele și al Croque Monsieur.
Cu toate acestea, în Italia, destinația perfectă pentru acest sos sunt fără îndoială lasagna. Pot fi preparate în mai multe versiuni, cu carne sau legume, cu sos de carne sau alb, dar bechamel, regina incontestabilă a lasagnii italiene, va contribui, cu delicatețea sa, la transformarea foilor de paste umplute situate una peste cealaltă pufoase și moi. Este, de asemenea, un condiment excelent pentru prepararea felurilor de mâncare gratinate ca operă de artă. La fel ca și pentru flansele de paste, este delicios să însoțiți cartofi copți, conopidă sau dovlecei ale căror gratinează va garanta gustul și crocanța fiecărei mușcături.
Vă poate interesa: Lasagna cu dovleac
Este un sos delicios și delicat, cremos și gustos preparat cu unt, făină este lapte și aromatizat cu un vârf de sare și o zgârietură de nucşoară. Pregătirea este rapidă și ușoară, dar, așa cum se întâmplă adesea, lucrurile aparent mai simple sunt cele mai greu de realizat! Trebuie luați în considerare mulți factori: fără îndoială calitatea excelentă a produselor stă la baza acestui preparat pentru a asigura succesul rețetei, temperaturile și timpii de gătit se dovedesc a fi fundamentali pentru a evita neplăcerile neplăcute care i-ar putea modifica gustul și textura. .
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Cum se face sos bechamel
Ingrediente
- 500 ml de lapte
- 50 g de unt
- 50 g de făină 00
- 3 g de sare
- nucșoară după gust
- piper după cum este necesar.
Procedura sosului Bechamel
- Într-o cratiță, încălziți lapte până chiar înainte de a ajunge la punctul de fierbere.
- Într-o cratiță, se topește unt la foc mic și se toarnă făină cernut dintr-o dată, amestecând repede cu un tel. Ceea ce veți obține, este definit de bucătăria franceză, „roux”.
- După ce amestecați bine ingredientele și obțineți un preparat neted, dens și fără bulgări, turnați lapte bufeuri în timp ce continuați să amestecați.
- Adaugă sare, piper proaspăt măcinat și o grătar de nucşoară.
- Când sosul s-a îngroșat și a ajuns la fierbere opriți-vă și se lasă să se răcească într-un castron.
- Acoperiți cu folie alimentară, etanșând bine marginile pentru a împiedica pătrunderea aerului care ar putea usca suprafața.
Fotografii și imagini cu sos Bechamel
