Pregătirea cartofilor și a cepei
Puneți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti această garnitură gustoasă pe masa de lucru: ceapă, cartofi, ulei, sare și frunze aromate de plante aromatice.
Mai întâi curățați ceapa și îndepărtați cele două capete, apoi frunzele exterioare mai dure sau deteriorate.
Clătiți întreaga ceapă sub apă curentă, apoi uscați-o bine cu o cârpă curată sau hârtie absorbantă.
Luați scândura. Aranjați ceapa și tăiați-le mai întâi în jumătate, apoi tăiați-le felii subțiri.
Gătirea cepei
Luați o tigaie antiaderentă, turnați uleiul de măsline extravirgin și puneți-o la foc mic.
Adăugați feliile de ceapă.
Se amestecă și se lasă să se usuce.
Între timp, spălați cartofii și uscați-i.
Vă poate interesa: Cultivarea plantelor aromatice
Curățați cartofii, apoi tăiați-i în pene sau bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.
Puneți bucățile de cartof într-un castron acoperit cu apă rece timp de 10 minute.
Scurgeți-le și apoi tamponați-le cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de amidon și apă.
Gătit cartofi și ceapă
Adăugați cartofii la ceapă.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Amestecați-le și apoi gătiți-le fără capac aproximativ 15-20 de minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn, asigurându-vă că cartofii nu se destramă.
Adăugați rozmarinul sau amestecul de ierburi aromate la alegere și continuați să gătiți, amestecând mereu, dar fără a desface cartofii.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și un vârf de piper (opțional).
De îndată ce cartofii sunt moi și ceapa transparentă, opriți focul.
Transferați cartofii într-un vas de servit și serviți-i pe masă ca garnitură la puiul prăjit, bole sau carne de porc.
Sfat
Pentru realizarea rețetei puteți folosi ceapa roșie Tropea cu aromă dulce, dar și albă sau aurie.
Înainte de a le pune la fiert, odată feliate, le puteți înmuia câteva minute în apă sărată.
Pentru a vă pregăti cartofii și ceapa, sotati cartofii cu carne galbenă, deoarece sunt fermi și nu foarte făinoși și nu se destramă în timpul gătitului.
Dacă preferați să gătiți la cuptor, puteți opta și pentru acest mod urmând aceeași procedură și gătind totul împreună, cartofi și ceapă, într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de aproximativ 35 de minute, amestecându-le din când în când, întotdeauna o modalitate de a evita să le dezlipiți. Când este gătit, adăugați sare și aromă. Scoateți din cuptor și serviți fierbinte.
Puteți păstra resturile de cartofi și ceapă timp de maxim 2 zile la frigider, într-un recipient cu capac etanș sau puteți prepara o omletă gustoasă de cartofi.
Curiozități despre ceapă și cartofi
Există mai multe varietăți de ceapă cu caracteristici organoleptice diferite: roșie, aurie sau cupru, albă, șalotă și ceapă de primăvară.
Ceapa roșie este cea mai dulce și mai delicată varietate deoarece este bogată în zahăr, perfectă pentru prepararea salatelor de vară și pentru umplerea sandvișurilor. De asemenea, este foarte gustos gătit într-o tigaie, dar, pentru a-i aprecia mai bine aroma, îl puteți savura și crud.
Ceapa aurie are o aromă mai înțepătoare și este cea mai folosită în bucătărie pentru a prepara orice tip de sote sau pentru a îmbogăți gustul chiar și al celor mai puțin apetisante preparate.
Ceapa albă are o aromă mai înțepătoare și o textură mai clară. Este perfect crud în salate mixte, la grătar sau la cuptor și apreciat pentru prepararea de sote.
Șalote și ceapă de primăvară, pe de altă parte, sunt două soiuri de ceapă cu o aromă mai puțin intensă, perfecte pentru prepararea a numeroase feluri de mâncare I și II.
Există, de asemenea, multe soiuri de cartofi și toți sunt folosiți pentru prepararea rețetelor specifice.
Cartof cu carne albă
Este un soi cu pulpă foarte ușoară și deosebit de făinoasă, nu foarte potrivit pentru a fi folosit la prepararea garniturilor, dar perfect pentru aluatul de gnocchi, deserturi, piureuri sau pentru plăcinte și flansuri sărate.
Cartof cu carne galbenă
Este un cartof cu o culoare mai intensă decât cea cu carne albă. Culoarea mai intensă și foarte asemănătoare cu cea a anghinarei din Ierusalim se datorează prezenței unei cantități mai mari de β-caroten. Pulpa foarte compactă o face potrivită pentru utilizare atât în rețetele prăjite, cât și în cele coapte. Mai mult, dacă vrem să le fierbem, acestea sunt cea mai bună alegere, deoarece păstrează foarte bine umezeala.
Cartof cu piele roșie și carne galbenă
Are o piele roșie și o pulpă galbenă foarte compactă, care este deosebit de bogată în substanțe nutritive și este utilizată cu toată pielea prăjită sau prăjită, așa cum este tradiția țărilor din Europa de Nord.
Cartof american
Un cartof cu gust dulce mai puțin amidon, dar mai bogat în potasiu, vitamina A și vitamina C decât alte soiuri. Este un soi care nu aparține familiei Solanaceae recomandat și în diete chiar și în dietele de slăbire, deoarece are un conținut de zahăr mult mai mic decât cel al cartofului clasic.
Galerie foto rețete cartofi
