Prepararea papaccelelor prăjite dulci și acrișoare
Cumpărați niște papaccelle roșii și ferme sau folosiți-le pe cele cultivate în ghivece sau în grădina dvs. Mai întâi, puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru: papaccelle, nuci de pin, zahăr, oțet, ulei de măsline extravirgin și sare.
Înmuiați stafidele în puțină apă caldă.
Spălați papaccelle în apă rece.
Uscați-le cu o cârpă curată.
Scoateți tulpina, tăiați-le în jumătate și apoi îndepărtați semințele și orice filamente albe.
Tăiați papaccelle în felii care nu sunt prea subțiri, aproximativ jumătate de cm.
Se toarnă uleiul într-o tigaie cu fundul antiaderent, se pune la foc pe o flacără moderată.
S-ar putea să vă intereseze: Papaccelle căptușite - Papaccelle 'mbuttunate
Gătit cu papaccelle dulci și acri
Adăugați feliile de papaccelle, pinele și săriți-le cu sarea fină. Se amestecă cu o lingură de lemn.
Se prajesc pana se fierb. Papaccelle va trebui să gătească, dar nu va deveni ud. Timpul de gătit este de aproximativ 15-20 de minute, ar trebui verificat deoarece depinde de carnea lor. Se amestecă ocazional.
Când este gătit, adăugați puțin oțet alb sau roșu și lăsați-l să se evapore.
Opriți focul, adăugați zahărul granulat și sultananele înmuiate și stoarse. Se amestecă ușor și se lasă să se odihnească.
Verificați dacă dulce-acrișorul este echilibrat.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
În acest moment, scoateți papaccelle din tigaie și așezați-le pe un vas sau tavă de servire.
Se servește pe masă ca garnitură cu cârnați, carne de porc, cod cu salată sau prăjit sau ca aperitiv delicios pur și simplu pe felii de pâine prăjită, chiar de casă.
Sfat
Dacă doriți, puteți utiliza, de asemenea, papaccelle murate și apoi procedați în același mod, evident, fără a adăuga oțet.
Când este gătit, puteți îmbogăți papaccelle cu măsline negre de la Gaeta sau verzi.
Puteți pregăti papaccelle chiar cu o zi înainte, acestea vor fi și mai gustoase.
Dacă doriți, puteți înlocui oțetul de vin cu oțet de mere.
Curiozitate
Papaccelle sunt anumite tipuri de ardei scurți și pulpați recunoscuți ca produse agroalimentare tipice din Campania, în special în zonele napolitane unde sunt pur și simplu numiți Pupacchielle.
La fel ca ardeiul clasic, Pupacchiella sau Papaccella aparțin familiei Solanaceae.
Plantele puțin mai mici decât cele de ardei pot fi cultivate în grădină și ușor chiar și în ghivece și recoltate atunci când sunt complet coapte din iulie până în octombrie.
Papaccella are un gust dulce și este foarte versatil în bucătărie: poate fi folosită proaspătă în salate, papaccelle prăjite sau mai bine umplute, umplute cu pâine, măsline verzi și negre, capere și hamsii, prăjite sau coapte.
Papaccelle în oțet sau papaccelle în ulei pentru a fi savurate începând cu Crăciunul în armarea tipică și tradițională a salatei de pe masa de Ajun.
Sau pentru a însoți carne de porc prăjită și friptură de carne sau pește și cod cu salată.
Pupacchielele prăjite sunt, de asemenea, excelente cu paste sau cartofi.
În centrul Italiei, ardeiul papaccella sau chiochiera sau chiacchiera, este folosit în stare proaspătă sau umplut cu carne sau ton și apoi înăbușit în ulei.
Numele acestei legume gustoase de pe masa noastră, proaspătă sau conservată, provine din latina vulgară: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Galerie foto de rețete cu Papaccelle -Pupacchielle
