Cuprins
Să vedem astăzi un incepator ar fi păcat să nu încerc! Hai sa vorbim despre pivoturi umplute de mezeluri și brânză, idealuri chiar pentru o pranz la pachet sau ca un al doilea curs complet. Încercați-le și ca punct de plecare pentru unul cina rapida iar când ai rămas ingrediente în frigider pe care nu știi să le consumi. Imposibil de rezistat la atâta bunătate!
Procesați rulouri moi umplute cu mezeluri și brânză
- Într-un castron, adăugați ricotta și sarea și amestecați energic până se încorporează complet.
- Se toarnă două linguri de lapte și se amestecă până când este complet absorbit de ricotta.
- Separat, dizolvați drojdia proaspătă în foarte puțin lapte. Asigurați-vă că nu ați plecat bulgări și adăugați-l ușor la aluat, amestecând întotdeauna.
- Adăugați uleiul de semințe aruncându-l a sârmă în aluat. Continuați să amestecați până când ați obținut o cremă neted este dens fără bulgări vizibile nici la suprafață și nici în interior. Evitați utilizarea mixerului electric pentru a nu dezasambla structura ricotei, care ar fi prea mare lichid. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a amesteca ușor toate ingredientele.
- Adăugați treptat făina, combinând-o în trei părți și continuând să amestecați cu mișcări de rotație începând din centru pentru a evita formarea de bulgări care ar putea compromite consistența finală a aluatului.
- Continuați să amestecați și adăugați mai multă făină până când amestecul a ajuns la o consistență netedă și elastică.
- Transferați aluatul pe o placă de patiserie ușor făinată. Începeți să frământați ușor cu mâinile sau cu ajutorul unui tarot.
- Adaugati toata faina ramasa si daca observati ca aluatul este inca putin umed si se lipeste de suprafata de lucru, adaugati treptat putina faina pana cand aluatul nu mai este lipicios. Se recomandă amestecarea ușoară, ricotta prezentă în aluat va face pivoturile mai moi și ar trebui să fie lucrat încet fără fier prea multe paste.
- Odata ce bloc, lăsați-l să se odihnească pe masa de patiserie pentru 30 minute acoperit cu o cârpă curată.
- După timpul de odihnă, împărțiți pâinile în două părți pentru a facilita răspândirea aluatului. Puteți varia gusturile după cum doriți cu o umplutură de carne și brânză sau cu legume la grătar.
- Presară masa de patiserie cu puțină făină și cu ajutorul unei vergea întindeți aluatul care ar trebui să aibă o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru. Rulati aluatul obtinut pe un sucitor usor infainat si transferati-l pe o foaie de hartie de copt de care va trebui sa rulati si sa formati pivotantele.
- Umpleți patiseria cu mezelurile și aranjați feliile de brânză la suprafață înainte de sigilare.
- Cu ajutorul hârtiei de copt, ridicați cele două margini și, rulând foaia pe sine, formați o rolă asigurându-vă că tot aluatul rămâne compact în interior, evitând scurgerile laterale.
- Odată obținută rulada umplută, sigilați bine clapele și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru 15 minute bine rulate și sigilate în hârtie de copt.
- Cu un cuțit foarte ascuțit, continuați să tăiați pivoturile care trebuie să aibă o grosime de 3/4 centimetri.
- Ridicați-le cu o spatulă sau cu vârful unui cuțit și aranjați-le ușor într-una tigaie acoperit cu hârtie de copt. Aranjați-le bine distanțate, deoarece ar putea crește mai mult în timpul gătitului.
- Gatiti-le intr-un cuptor static a 170° pentru 25 de minute și la jumătatea gătitului verificați dacă fundul este auriu și continuați până când acestea sunt complet aurii la suprafață.
Rulouri moi umplute cu carne și fotografii și imagini cu brânză
