Pregătirea vinetelor cu ciuperci
Obțineți vinete din soiul lung violet, ferm și mai presus de toate fără semințe.
Spălați vinetele sub apă curgătoare. Uscați-le cu o cârpă curată.
Scoateți tulpina și capătul inferior și tăiați-le în cuburi de aproximativ 3 cm. Dacă au prea multe firimituri, îndepărtați puțin.
Se toarnă uleiul în friteuză sau într-o tigaie antiaderentă și se lasă să se încălzească.
Pentru cei care suferă de digestie lentă, este de preferat să le puneți într-o strecurătoare cu puțină sare și astfel să lăsați lichidul lor amar să se scurgă.
Prăjiți vinetele puțin câteodată și întoarceți-le des în timpul gătitului.
Când vinetele sunt maronii aurii, puneți-le într-o sită pentru a scurge suplimentar uleiul în exces, apoi transferați-le într-un vas de copt.
Continuă așa până când le-ai prăjit pe toate.
În acest moment, luați o altă tigaie și pregătiți sosul pentru a condimenta vinetele de ciuperci.
Curățați un cățel de usturoi și împărțiți-l în două.
Spălați roșiile Pachino în apă rece, tăiați-le și turnați-le în tigaie.
Se adaugă usturoiul, sarea după gust fără a exagera (pecorino este sărat), frunzele de busuioc și se fierbe aproximativ 5-10 minute la foc mare.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete o barcă umplută cu paste
Când sosul de roșii sau sosul este fiert, adăugați vinetele.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Adăugați brânza pecorino romano rasă, oregano, frunze de busuioc (spălate și uscate) și amestecați ușor pentru a amesteca totul la foc mediu timp de 5 minute.
După timpul indicat, opriți focul. Adăugați un busuioc tocat, amestecați și lăsați să se aromeze.
Transferați vinete cu ciuperci intr-un vas de copt si decorat cu o crenguta de busuioc.
Sfat
Vinetele de ciuperci pre-pregătite sunt mai bune, așa că vă sugerez să le faceți cu o zi în avans sau cu câteva ore înainte de servire.
Le puteți însoți cu provolon afumat, bucăți de bivol și ca aperitiv servit pe crutoane de pâine de casă.
Puteți înlocui roșiile cherry pregătind un sos proaspăt cu roșii decojite.
Pentru a scoate apa vegetală din vinete după tăierea lor în cuburi, așezați-le într-un castron, presărați-le cu puțină sare și acoperiți-le cu o farfurie pe care veți așeza o greutate. Apoi stoarceți-le și uscați-le și apoi prăjiți-le.
A doua zi, cu resturile de vinete cu ciuperci, puteți condimenta și pastele.
Rețete cu vinete pentru toți gurmanzii
- Parmigiana de vinete napolitane;
- vinete la grătar;
- vinete scapece;
- lasagna cu vinete și multe altele.
Curiozitate
Denumirea științifică a vinetelor este Solanum melongena. Este o plantă erbacee originară din Asia, introdusă în Italia de arabi în anul 400 d.Hr. Există varietăți de diferite forme și dimensiuni de fructe și frunze: ovale, rotunde sau alungite.
Culoarea purpurie intensă caracteristică, aproape neagră, a vinetelor se datorează apărării naturale pe care o pune în aplicare planta împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Galerie foto rețete de vinete
