Pregătirea Kirsch-ului
Pentru pregătește Kirsch ai nevoie de cireșe morello sau Schattenmorello sau Kriekul de Nord, cunoscut în mod obișnuit ca vișinele acre și un borcan de sticlă etanș, bine sterilizat.
vișine sau vișine trebuie să fie coapte la punctul potrivit, suculente și plinute.
Aruncați-le pe cele înmuiate sau crăpate; spălați cireșele în apă rece.
Apoi transferați-le într-o strecurătoare, clătiți-le sub jetul fântânii și apoi lăsați-le să se scurgă bine.
Transferați cireșele într-o cârpă curată și uscați-le tamponându-le ușor cu hârtie absorbantă de bucătărie.
Scoateți tulpina și puneți-le în groapă.
Clătiți boabele și zdrobiți-le într-un mortar până se sfărâmă.
Aranjați boabele și cireșele într-un borcan mare de sticlă, în care veți adăuga grappa.
Adăugați grappa, închideți borcanul cu capacul, scuturați-l câteva secunde și apoi păstrați-l într-un loc uscat și întunecat timp de aproximativ 2 luni.
După timpul de macerare, pregătiți siropul.
S-ar putea să vă intereseze: Cireșele acre în sirop
Puneți apa într-o cratiță, adăugați zahărul și amestecați bine.
Transferați tigaia pe foc și fierbeți la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat complet și se formează un sirop destul de gros.
Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Între timp, luați un recipient suficient de mare și filtrați lichiorul folosind un filtru strâns.
Se amestecă lichiorul cu siropul și se filtrează din nou până când Kirsch-ul este frumos și limpede.
Pentru a obține un lichior limpede și limpede, puteți pune un filtru sau un tifon steril pe pâlnie.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Se toarnă Kirsch în sticle sterilizate sau se utilizează cele de grappa și dopuri, se atașează o etichetă cu data preparării și se lasă să se odihnească încă 2 luni într-un loc întunecat.
După ora indicată, vă puteți bucura de kirsch, fierbinte sau înghețat în funcție de sezon, pentru a vă însoți deserturile.
Puteți folosi Kirsch pentru prepararea celebrului tort Pădurea Neagră, pentru ciocolată, pentru a însoți clasica fondu, pentru a prepara cocktailuri precum Florida, Pădurea Neagră, Lady Finger și MajorTom.
În cele din urmă diluat cu apă, Kirsch este excelent pentru scufundarea deserturilor din fructe.
Sfat
Pentru a pregăti kirsch, puteți folosi și cireșe morello, o varietate specială rară de cireșe sălbatice. Lichiorul produs cu aceste fructe este deosebit de valoros.
Puteți folosi cireșe sau vișine, cum ar fi vișinele în sirop sau vișinele în sirop, pentru a însoți deserturile cu lingură, ciocolată sau pentru a umple prăjituri, înghețate și granite.
Curiozitate
Kirsch se numește în mod obișnuit apă de cireșe cu referire la cuvânt kirsch care în germană înseamnă cireș și wasser care înseamnă apă. De fapt, este un distilat rafinat cu aromă de cireșe și un gust ușor amar dat de pietre, produs în Alsacia, Elveția de limbă germană, Austria, Germania în regiunea Pădurea Neagră și în Franța și în zona Vosges.
Se consumă de obicei ca aperitiv sau ca digestiv. În unele cazuri poate fi consumat și ușor încălzit. În Germania, iarna, Kirsch se servește fierbinte sau reîncălzit cu paharul închis în mâini.
Este un lichior utilizat pe scară largă pentru prepararea diferitelor cocktailuri, inclusiv Florida, Pădurea Neagră și Lady Finger. De asemenea, este utilizat pe scară largă în bucătărie pentru prepararea deserturilor în special pe bază de ciocolată.
Galerie foto rețete de cireșe
