Care sunt diferitele specii? Care sunt cele mai gustoase rețete? Care dintre ele să mănânce crude? sfaturi și curiozități pentru a aduce cele mai bune fructe de mare la masă, cunoscându-i proprietățile și caracteristicile.
Iubitorii de pești mă cunosc bine arome el miroase Din acestea ingrediente care ne fac să apreciem bunătatea mării noastre și sunt calul de lucru al Bucătăria mediteraneană. În orice meniu de pește cu greu îmi lipsește fructe de mare servit în ai lor numeroase versiuni de la aperitiv, la paste până la al doilea.
Din păcate, din cauzapoluare și de pescuit necontrolat numărul lor a scăzut considerabil și din ce în ce mai des pe masa noastră, cei care vin de la sfârșesc pe masa noastră reproducere. Când vorbim despre fructe de mare, ne referim la animale acvatice comestibile, cu excepția mamiferelor, ambele apa dulce cea a apa sarata. Aceste organizații sunt împărțite în 2 categorii: moluște comestibile este crustacee. Să analizăm împreună speciile existente și câteva proprietăți și curiozități care le privesc.
Lista speciilor
Am menționat deja că numeroasele specii de fructe de mare sunt împărțite în 2 mari categorii, în detaliu avem:
Moluște comestibile
THE cefalopode pot fi compuse atât dintr-o coajă internă, cât și fără ea:
- sepia
- calmar
- caracatiță
- calmar
- caracatiță
THE gastropode sunt cele cu o coajă externă numită și univalve:
- melci
- lăptii
- melci
- urechi de mare
Speciile cu coajă externă sunt i lamelibranhii clasificate și ca bivalve, de exemplu:
- midii
- moluște comestibile
- cocoloase
- moluște comestibile
- scoici
- stridii
- canestrelli
- lame de ras
- trufe de mare
Crustacee
În această categorie găsim macruri caracterizată printr-un abdomen lung și o coadă cu aripioare, cum ar fi:
- homar
- homar
- crevetă
- evadare
Și din nou i brachiuri fără ventilator și cu corpul care se pliază sub torace, printre care menționăm:
- crab
- crabul păianjen
In sfarsit eu stomatopode echipat cu gheare și două anexe bucale:
- creveți mantis
- corbola
Proprietate
Peștele este un aliment bogat în nutrienți și se dovedește a avea un sărac în calorii și grăsimi saturate. Numeroase studii au afirmat că i fructe de mare aduce beneficii semnificative pentru sănătate, de fapt, reduc riscul de infarct, accident vascular cerebral, obezitate este hipertensiune precum și a fi fundamental pentru creştere de bebeluși și copii.
S-ar putea să vă intereseze: Stabilirea mesei pentru Crăciun: 30 de idei de fotografii și sfaturi rapide
Prin urmare, din punct de vedere nutrițional, acestea sunt dotate cu un conținut ridicat de fier indispensabil pentru producerea de hemoglobină și Omega 3 care sunt grăsimi polinesaturate esențiale necesare pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și inflamatorii. Nu numai asta, sunt bogat în vitamine mai ales aia B12, proteine si saruri minerale esențial pentru a menține corpul uman sănătos.
Rețineți cum majoritatea acestora fructe de mare, pentru porțiuni care sunt în jur 100 gr, furnizați despre 30-40% din cantitatea zilnică medie recomandată de proteine. O mare parte din gras conținută în aceste alimente este polinesaturate si este mai puțin de 5% din total, în plus, aproape toate speciile nu conțin mai mult de 100 mg de colesterol pentru porții de 86 gr.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Fructe de mare crude
THE fructe de mare crude Sunt unul dintre specialitate culinar Italiană recunoscut și apreciat și în străinătate. Desigur, pentru a savura acestea feluri de mâncare nefierte, fără a prezenta riscuri pentru sănătate, este esențial să se evalueze origine si prospeţime: prin urmare, este recomandabil să vă bazați întotdeauna pe vânzători competenți. Să vedem care sunt acestea mai faimos excelent pentru a gusta crud:
Canestrello
Este alcătuit dintr-un coajă rotunjită cu un diametru în jur 6-7 cm, format din diverse dungi care apar ca raze. Acest fruct de mare are un gust care îl tinde dulce iar pentru a vă bucura de aroma sa delicată este necesar să verificați prospețimea și curățați-l bine îndepărtând orice nisip rezidual.
Scoică
Acest soi are unul scoica care poate măsura până la 15 cm și este unul dintre moluște comestibile Mai mult valoros și bogat în omega 3. Deci, pentru a aprecia aroma sa delicioasă, este necesar spală-l este perie-l și apoi sculptează-l pentru a facilita deschiderea; încercați să-l mâncați crud asociat cu sos de lămâie sau soia.
Scoică de ras
brici sau torța este o scoică care trăiește poziționat vertical într-un scoica în formă de tub, se așează esențial pe funduri nisipoase în apă puțin adâncă. Important, ca întotdeauna, pentru a verifica prospeţime: partea musculară care iese din coajă trebuie să se retragă spre interior la contactul cu orice element.
stridie
O moluscă prețioasă estestridie care prezintă o structură a coajă neregulată cu umflături violete și o bază variind de la alb la fildeș. În interior, dacă un element extern pătrunde, poate genera nașterea perle datorită substanței cristaline pe care molusca o secretă în prezența corpului străin. În plus, stridia este renumită în gastronomie pentru că este vedeta unor mese și aperitive pline de farmec, unde este servită crudă și proaspătă.
Tipsie
Mai puțin celebru este tipsie, despre care sunt cunoscute 200 de soiuri, de la forma concavă și de la coaja verde extern și alb perla înăuntru. Uzat brut adăugând numai suc de lămâie este un preparat delicios din aroma rafinata, nu este o coincidență faptul că este foarte lăudat de cunoscători a sectorului.
Rețete gustoase
Cine iubește pe i fructe de mare se poate bucura să le mănânce, precum și crude, în multe moduri diferite, de preferință, dacă este posibil gătit cu aburi sau la grilă să-i păstrez pe mulți proprietate. Prin urmare, tocmai pentru că vorbim despre o materie primă care poate fi ușor combinată în aromă cu alte tipuri de alimente, există numeroase rețete care le văd ca protagoniști ai bucătăriei noastre locale.
Foarte celebre sunt risotto cu fructe de mare: cu o dificultate medie de pregătire, este un fel de mâncare rafinat în care se amestecă aroma midiilor, scoicilor, calmarilor și creveților. Deci, dacă ești pasionat de risotto, încearcă-l varianta cu orez negru ideal pentru o cină intimă sau un prânz formal.
Un alt fel de mâncare bogat în fructe de mare delicioase sunt strozzapreti sau linguine cu fructe de mare cu midii, scoici, calamar și scampi. Ca să nu mai vorbim de spaghete cu arici de mare foarte apreciate cu aroma lor captivantă. Sau o alternativă mai puțin cunoscută este cous cous, mâncare gustoasă și parfumată ideală pentru a servi atât rece, cât și cald, unde vă puteți răsfăța cu adăugarea tuturor fructelor de mare preferate.
Prețuri
Arome și proprietăți ale fructe de mare ademeniți iubitorii și non-iubitorii să cumpere, dar trebuie luat în considerare acest lucru pentru a se bucura dintre acești prețioși locuitori ai mării buget a pune în buget nu este la fel de îmbietor. Evident, prețul variază în funcție de regiuni, originea și prospețimea acestora, dar este posibil să se facă unul medie pe kg pentru a-mi face o idee generală.
- midii merg mai departe 4,00 - 7,50 euro
- THE lame de ras între 15,00 € și 30,00 €
- moluște comestibile în medie hai 16,00 € la 20,00 €
- scampi Haide 50,00 € până la 80,00 €
- stridii nu mai puțin decât 20,00€ până ajungi la i 100,00€ pentru cele mai valoroase
- sepie pleacă din 17,00€
- homari au un preț care variază între 30,00 € și 60,00 €
- L 'homar 30,00-40,00 €
Curiozități și sfaturi pentru galeria foto cu privire la alegerea fructelor de mare
